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源關於咖啡起源的說法有多種一說奧羅莫人的祖先最先發現咖啡能使人興奮另一說咖啡之鄉是衣索比亞（ Ethiopia）那兒一位叫Kaldi 的牧民發現他的羊在食用某種紅色禁果后「咩」羊癲瘋發作跳起了小舞目睹羊蹄在草地上摩擦、摩擦牧羊人驚呆了於是自己也試吃了點然後跟著羊的蹄步動次打次起來這種禁果其實94咖啡果它還有個好聽的名字叫『咖啡櫻桃』（coffee cherry）剝開它就能獲得咖啡豆（史殼郎：據說衣索比亞是「人類搖籃」，所以咖啡起源於那，不難理解。）無論傳說是真是假我們都要感謝這群跳舞的羊正因為這種歷史淵源，今天衣索比亞咖啡成為了精品咖啡的代名詞耶加雪菲更是精品中的精品（耶加雪菲得名於其產區——衣索比亞小鎮Yirgacheffe）還有奧瑪酋長的傳說（Sheikh Omar）酋長雪克·奧馬遭誣陷放逐途中身心俱疲眼看就要體力不支倒下時頭頂傳來鳥兒婉囀他抬頭一看看到幾隻鳥正在啄食一種漿果於是他也摘了些品嘗沒想到吃過後倦意一掃而空鳥哥，你換髮型了！？亦有說野火燒焦了一片咖啡林其香引起周圍居民注意人們咀嚼后發現能提神後來就將其研磨成粉為了打仗能嗨撒入作軍糧的麵包中不過以上說法均缺乏考證10世紀波斯醫師Rhazes承認並記載咖啡的藥理效果成為最早關於咖啡的文字記載13世紀衣索比亞軍隊入侵葉門將咖啡帶到了阿拉伯世界因為伊斯蘭教義禁酒而咖啡最初被充當酒類替代品所以，這種刺激性飲料曾一度遭禁好在蘇丹（類似總督）並不認為咖啡有違教義咖啡解禁后在阿拉伯世界迅速流行開來也正因為禁酒的教義咖啡在阿拉伯世界一枝獨秀成為日常重要飲料Coffee的詞源即阿拉伯語Qahwa，意為「植物飲料」湧現出最早的咖啡館原型即『街道咖啡館』人們席地而坐或站著喝咖啡後來奧斯曼帝國都城君士坦丁堡（現伊斯坦布爾）出現了歐洲首家咖啡館即由街道咖啡館演化而來咖啡初入歐洲之際因其是從阿拉伯世界傳入部分天主教人士詆毀其為『魔鬼飲料』並慫恿教宗克勉八世主持咖啡抵制運動（Pope Clement VIII）然而，克勉八世表示這黑鍋我不背他不但親自試喝證明咖啡有益無害還祝福咖啡「讓咖啡受洗成為上帝恩賜的飲料吧！」咖啡遂在歐洲興起被譽『伊斯蘭酒』雖然歐洲人已開始喝咖啡但種植技術仍被阿拉伯世界所壟斷據說阿拉伯人出口咖啡前甚至會先用滾水將咖啡豆煮過一遍歐洲人也只好偷運了幾經海路輾轉咖啡豆抵達歐洲后，基本失活所以栽培仍成問題物以稀為貴倘若再遇上個別荷蘭或威尼斯奸商售價可用貴得離譜形容所以，在歐洲當時只有貴族才喝得起咖啡豆也由此獲得『黑金』之稱有賴這些走私販子除了阿拉伯的穆哈港爪哇也成為一大種植基地然而咖啡種植仍未能普及歐洲（史殼郎：聞名遐邇的貓屎咖啡即產於爪哇）（史殼郎：穆哈，又譯摩卡。摩卡咖啡想必都喝過吧？）直至1683年土耳其軍隊久圍維也納不克維也納方面的援軍也正趕來為避免腹背受敵，土軍撤退倉促撤軍時在營地落下幾袋黑色種子被某位識貨的波蘭人取走並開了維也納首家咖啡店18世紀咖啡對英國影響巨大為工業革命注入動力工人為了多賺一點錢馬不停蹄地加班加點根本沒時間料理三餐就用咖啡+麵包果腹《一大早的霧與咖啡》可我們經常耳聞的卻是英國的下午茶居功至偉的咖啡如何被茶蓋過了風頭？據說是因為咖啡館起初只許男性進入那裡常常淪為風月場所男性往往在二樓與妓女廝混臨別前再在一樓喝一杯咖啡回家后，就可以對老婆撒謊而公共茶室允許所有人進入結果可想而知婊砸怎麼可能斗得過主婦更何況是絕望的主婦❕凡此種種不給渣男出軌留借口的茶室逐漸變得比咖啡館更受歡迎1773年波士頓傾茶事件發生也成為獨立戰爭導火索美國人民也從此改喝咖啡1862/9/9美國南北戰爭打得正烈一位俄亥俄州的小男孩提了一桶咖啡給前線士兵的錫壺一 一滿上頓時軍心大振這一天成為美國史上首個『咖啡時間』咖啡時間也成為大公司約定俗成的傳統比如微軟的茶水間永遠有喝不完的咖啡咖啡時間一過辦公桌常留下一圈杯沿印記1884年英國人將咖啡帶入台灣並試種而在大陸咖啡種植則始於20世紀的雲南雲南也是現今最主要的咖啡產地主要種植阿拉比卡咖啡即常說的雲南小粒咖啡1890年紐西蘭人David Strang發明了與現磨咖啡相對的速溶咖啡1901年日本科學家Kato Satori又對其進行改良先把咖啡生豆烘焙成熟豆磨成粉用開水沖泡成咖啡濃縮液再通過蒸發乾燥法or冷凍乾燥法歐克了速溶咖啡在二戰戰場上功不可沒盟軍將其作為日常飲品以提高作戰效率1971年我不在星巴克就在去星巴克的路上史二最愛去的咖啡館始創於之所以愛去是為了撩妹然而星巴克最早的logo長這樣袒胸露乳 雙腿分叉怎麼有種三級片的趕腳還帶點虐的那種快來杯太妃棒榛果拿鐵壓壓驚因為義大利人閑的蛋疼！濃縮咖啡的名堂才辣么多義大利人發明了espresso並將咖啡細分起了N多名堂以上還只是列舉了主流的！另外，美式咖啡不是美國人起名的，而是義大利人！起了辣么多名堂義大利人似乎很懂品味生活其實是因為義大利經濟不景氣所致相較其他地方咖啡館消費算低的失業的義大利人沒事就往裡鑽閑工夫全用於起名上了他們之所以每天喝辣么多咖啡卻不「醉」是因為所喝乃低因咖啡非法國花神咖啡館莫屬這裡可謂大咖雲集，有畢加索的張望薩特、波伏娃的戀愛爭吵伏爾泰和他的第39杯咖啡徐志摩的身影學名『麝香貓咖啡』由於其價格高昂不法商販大肆逮捕本就稀有的麝香貓將它們囚禁於狹小的囚籠中逼其吞食大量咖啡果做法極不人道Nowadays咖啡已風靡五大洲進入到尋常百姓家