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華龍網7月10日17時30分訊 食材： 土豆2個、尖椒2根、小紅椒1個、蒜4瓣、橄欖油1大勺、花椒1小把。 調味料： 鮮味汁、生抽、鹽、糖、醋。 做法 1、土豆切絲，泡入清水中。 2、一定多衝洗幾遍，這樣去掉澱粉，土豆絲才好吃。 3、尖椒洗凈也切絲。 4、燒開一鍋水，下土豆絲，焯半分鐘。 5、迅速撈出過涼水。 這樣一熱一冷，不僅土豆絲熟了，且會變得很脆。 6、加入尖椒絲、蒜末、小紅椒。 這時候放糖、鹽、鮮味汁和生抽，不要放醋。 7、關鍵的一勺妙招，就是熗拌的關鍵。 一大勺橄欖油，放入一小把花椒，火上燒熱，待勺內出現密集小氣泡，花椒香味逼出就關火。 8、接著用一個篩網隔著，把熱油澆在拌菜上。 9、這時候再放入醋，迅速攪拌均勻。 這樣做醋味特別香，而不是生酸。口感更鮮更脆。