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吃慣了傳統的廣式，蘇式，京式月餅，來點新奇的口味月餅，去年就看很多人做朱古力椰蓉月餅，但是吧我以前是不吃朱古力和椰蓉的，家裡有一瓶朱古力醬，還有椰蓉，正好還有100克左右的奶油乳酪，綜合了各個方子后最後不論是餅皮還是內餡都是相當不錯的，我非常滿意，連我這個以前不吃椰蓉和朱古力的人都喜歡上了，這個月餅對於朱古力和椰蓉控來說是不可錯過的一道美味！By 飛燕飄舞用料易小焙廣式月餅預拌粉 120克好時朱古力醬 120克花生油 32克可可粉 3克內餡原料 如下奶油乳酪 100克椰蓉 100克雞蛋 50克黃油 32克牛奶 30克蔓越莓 40克熟糯米粉 28克白糖 40克做法步驟1、準備好原料。2、牛奶，奶油乳酪，黃油，白糖一起放入奶鍋中。3、小火邊攪拌邊加熱至完全融化后關火。4、放置溫度不太熱時放入椰蓉。5、蔓越莓提前切碎也放進去。6、攪拌均勻後放入提前炒熟的糯米粉。7、拌勻后鏟散，晾涼後放入50克全蛋液。8、充分拌勻，蓋保鮮膜或者蓋子靜置10分鐘。9、靜置好的內餡分成30克一個，揉圓，內餡總共是393克，正好分了13個，放入冰箱冷藏室備用。10、好時朱古力醬和花生油放入容器中，攪拌至乳化。11、放入易小焙廣式月餅預拌粉和可可粉，不用過篩。12、用刮刀拌勻后裝保鮮袋靜置1個小時。13、靜置好的餅皮分成20克一個，揉圓放在烤盤中，一共13個，用保鮮膜蓋好，多了幾克給閨女拿去玩了。14、取一個朱古力餅皮按扁，放入乳酪椰蓉內餡。15、利用左手虎口慢慢往上推，把內餡包住。16、把所有月餅生坯包好。17、法焙客的50克月餅模具安裝好，挑自己喜歡的花型。18、把圓球搓成橢圓狀放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉，技術欠佳的可以撒粉或者圓球滾麵粉。19、月餅模具朝下按，稍微用力，把月餅生坯扣出來，所有的月餅生坯都做好，排入金盤中。20、烤箱提前預熱上火170度，下火150度10分鐘，月餅生坯噴水。21、放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘。22、烤好的月餅取出，晾涼后直接烤箱過夜或者密封保存。23、過一晚上回油后顏色很油潤，味道我很喜歡。24、成品圖25、成品圖26、成品圖27、成品圖28、成品圖29、成品圖小貼士小提示： 1、沒有預拌粉就用普通中筋麵粉，其餘量都不變，無需梘水。 2、內餡的奶油乳酪不建議去掉，真的很好吃，如果你說奶油味的東西都不喜歡，那這個月餅就沒必要做了，換別的方子做吧。 3、這個朱古力月餅不用刷蛋液，也不用模具里撒粉，你要是對自己的手藝不放心，那就撒粉或者圓球滾麵粉，那樣的烤出來沒有這麼漂亮。 4、入烤箱之前一定要噴水，別說有的方子不噴水，你要是按我的方子做那就按我的做法做，不要問為什麼。 5、烘烤溫度和時間根據自家的烤箱來決定，我這台烤箱底火偏高20度的樣子，上火偏高10度的樣子，所以溫度不能照搬的，內餡基本都是熟的，只要外皮烤熟這月餅就算熟了，但是你要是烤10分鐘這月餅皮還沒定型呢，所以最少也要烤18分鐘。豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。