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一、手撕包菜手撕包菜是有名的湖南家常小炒，用料簡單，烹飪方便，保持原汁原味，顏色鮮亮，爽脆酸甜1.首先將包菜用手撕成塊、蒜子切片、大蔥斜刀切片、干辣椒切節。2.鍋中放入油，下入蒜片煸炒數秒后，加入干辣椒、花椒粒、大蔥翻炒片刻3.再將包菜倒入鍋中翻炒，加一勺鹽、少許白糖，淋入適量生抽、白醋調味，翻炒變軟，即可出鍋裝盤。二、花椰菜炒肉花椰菜又叫花椰菜，是很常見的一道家常菜，做起來方便快捷，味道好，營養高，是我很喜歡的一道菜。1.花椰菜擇好先放水槽裡面泡乾淨農藥蟲卵之類的雜質2.撈起來先瀝干水分3.準備好洗乾淨的豬肉4.先熱油鍋，把豬肉先放進去炒5.再放進花椰菜跟豬肉一起炒,加鹽和味精調味6.可以適當加些清水燜軟一點，可以盛盤了三、香菇肉末豆腐香菇和肉末幫助我們增加的豆腐的香味，也使得營養更加全面；加入少量的辣椒油來製作， 讓這道菜成品后顏色金紅亮麗， 但又不似川菜那樣麻辣； 而豆腐在吸收它們的香味后依然軟嫩，但味道十足，讓捨不得停口。1.準備好原材料；2.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘；3. 準備好水澱粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料；4. 燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入薑末、紅椒末和蔥白一起煸炒；5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；6. 肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒；7. 再加入點鹽和醬油調味；8. 鍋中加入適量的水煮開；9.水開後下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘；10. 大火， 待芡汁收到濃稠時關火；盛入碗中， 表面上撒些小蔥末；四、青豌豆炒肉丁1.豬肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和適量水拌勻腌10分鐘；2.去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；3.香菇用水泡發切丁，紅椒去籽切丁；將1茶匙澱粉加適量水和胡椒粉調勻成濕澱粉待用；4.炒鍋燒熱，放入油，下豬肉丁炒散，加入料酒；再加入冬菇丁、青豌豆、紅椒丁炒勻；5.最後加鹽、糖、雞精調味，加入濕澱粉勾芡炒勻；淋入1茶匙的香油即可。五、啤酒燒排骨杠杠的好吃，聞著就覺得得多吃一碗飯了，純啤酒煮的，鮮香四溢，肉鮮嫩多汁。1.排骨焯水撈出瀝干。2.鍋里放油，把排骨炒微焦黃。放入薑片，八角，香葉，干辣椒中火煸炒1分鐘。3.倒入生抽，啤酒，白糖，壓力鍋壓15分鐘。4.調入鹽，放番茄片，收汁。5.番茄變軟調入雞精即可，不用完全收干。六、辣子雞丁辣子雞丁微甜，味鮮香，為四川傳統菜之一。精心改良后其口味更富有特色，成菜雞肉質地酥軟，麻辣味濃，香辣可口，營養豐富，製作簡單。1.新鮮雞胸肉一塊洗凈2.切成大小差不多的肉丁3.將雞丁用適量鹽與1勺料酒腌漬15分鐘入味4.干辣椒用剪刀剪小段，準備適量姜、蒜、蔥、花椒5.鍋內下油，要多些，將腌好的雞丁入內炸6.至雞丁皮焦后盛起來7.炸好的雞丁裝起來備用8.鍋內留底油，凈姜蒜辣椒花椒入內爆香9.隨後加入雞丁，加1勺生抽，少許白糖，少許鹽迅速炒香10.入適量雞精與蔥花即可關火七、豉汁蒸魚用豆豉加上蒜頭剁碎來蒸魚，這種蒸法蒸出來的魚就不會覺得腥了。而且魚肉里融入了豉汁就更鮮美滑嫩！1.魚劏好洗凈，瀝水，兩面切幾刀，放盤子上，魚上放鹽、薑片、少許油。2.姜、蔥切絲。3.豆豉、蒜頭洗凈，剁碎，用碗裝好，加入薑絲、生抽拌勻。4.鍋里加入適量水，待水沸時放魚蒸。5.蒸4分鐘后，將薑片拿起，棄掉，鋪上拌好的豉汁，再蒸3分鐘。6.放入蔥絲關火，焗1分鐘即可。