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豬皮凍前幾天我和丈夫去菜市場買菜，我們去了肉檔買豬肉，準備買豬肉做肉丸子，我要檔主切掉豬皮，檔主說，豬皮很好的，可以用了做肉皮凍，美容養顏最好。我對他說，那麼一丁點做不了的，他回答:「你可以多買一些回去，處理好冷凍著，想吃的時候再做。」就這樣我花了一元錢買了檔主的豬皮，我回家稱了一下300克呢，我可以分兩次來做。豬皮含有大量的膠原蛋白，在烹制過程中會轉化成明膠，明膠跟水結合，增強細胞生理代謝，可以改善皮膚細胞的儲水功能，滋潤皮膚，從而減慢機體細胞老化，經常吃可以使得皮膚豐潤飽滿，彈性十足。煮豬皮，我的感受就是要耐心，1元錢的豬皮，我要花時間煮切，再熬煮，攪拌成白玉般的肉凍，這些功夫都要耐心的，這次製作肉皮凍我先煮豬皮，把豬皮的油和豬皮的毛全部清理得剛剛乾乾淨凈，再用姜和料酒，熬煮到30分鐘，再用料理機攪拌，放在容器里放涼再冷藏，成型以後切片，澆入生抽、陳醋、蒜調料汁，味道很棒！【材料】豬皮 300克姜 1小塊鹽 適量料酒 10毫升生抽 適量陳醋 適量蒜 2瓣【做法】1 準備材料：豬皮和姜，姜削皮切片2 豬皮和冷水一起放進煮鍋3 豬皮煮10分鐘4 將豬皮用冷水沖洗乾淨，去掉豬皮的肥油，要刮乾淨，有油脂吃得膩對身體也不好，再把豬皮上的毛拔乾淨，將處理好的豬皮切細條5 我把處理好的豬皮分了兩份，其中一份用保鮮袋裝好，放在冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來製作，另一份進行下面的製作步驟6 將豬皮、薑片和水一起放進煮鍋里7 再加入料酒8 大火燒開后，轉中小火煮30分鐘9 將鍋里的薑片撈起，豬皮和水一起放進破壁機里，10 破壁機攪拌幾下1 1將破壁機里的豬皮糊倒進容器里12 晾涼後放冰箱冷藏至凝固13 將凝固的豬皮凍切件14 澆上生抽、陳醋、鹽和蒜拌勻的醬汁【提示】1 我以前的做法把豬皮和姜煮一下，然後豬皮和水熬煮，這個方法我感覺豬的腥氣仍在。這次我試了先煮豬皮，煮軟了，處理好了，再用薑片和料酒熬煮豬皮，這樣做出來的沒有豬的腥氣。2 豬皮上面有豬毛，要處理乾淨，不然自己吃著都覺得噁心，豬皮第一次煮，會把豬皮煮軟，煮軟以後拔毛就容易多了。3 煮的過程中多打開蓋子，有利於去掉豬的肉腥味。4 澆在豬皮凍上的醬汁，可以根據自己口味來調。本文為作者原創，未經授權不得轉載