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  更健康的肉末茄子做法茄子用蒸的不用炒營養又美味，肉末茄子是一道簡單易做的家常菜，茄子不用油煮蒸著吃比較健康一點，配香濃豉香肉末，味道濃而不膩，好吃又下飯！吃著更健康！因為茄子非常的吸油所以對於很多想要減肥或者想保持身材的人來說傳統做法的肉末茄子對身體負擔太大了，用這種蒸茄子做的肉末茄子會健康好多，喜歡的朋友趕快試試吧！  材料；茄子 1 條，豬絞肉 100 克，四川豆豉醬 2 湯匙，蒜茸 1 茶匙，蔥花 1 湯匙，熟芝麻 1 茶匙，調味料：生抽 1 茶匙，黃糖 1 茶匙，水 2 湯匙。  第一步先把茄子去蒂洗乾淨，切成段，瓜肉向上，用刀在上面切"十"字(約1寸深)備用。  然後用少許酒和胡椒粉醃豬肉十五分鐘左右。  接下來把把茄子放到鍋中隔水以大火蒸8分鐘或至全熟。  另起一炒鍋燒熱1湯匙油，把豆豉醬和蒜茸爆香。  加入豬肉續炒勻。  放入調味料炒至肉全熟。  用1茶匙粟粉和2湯匙水打欠。  最後把炒好的肉末倒在茄子上(把部分沿十字切口釀入)，灑上蔥花和熟芝麻，就完成啦！