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鮑魚口感鮮嫩，營養豐富平時更多的是外出餐廳時吃給大家分享幾種鮑魚的做法下次在家招待客人的時候也可以露上一手啦！清蒸鮑魚鮑魚10個 / 姜 / 蔥 / 大蒜 / 蒸魚豉油1.首先將鮑魚清洗乾淨，用小刀將殼取出，洗凈備用；去除內臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內；蔥白切段，蔥葉切花、姜切成薑絲、蒜子切碎2.將鮑魚裝盤，擺上薑絲、蔥白段3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘；蒸好后，將蔥段夾出來，撒上蔥花備用4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油即可鮮鮑魚600g / 雞肉250g / 五花肉250g / 香蔥姜 / 冰糖25g / 紹酒30g / 醬油30g / 精鹽味精 / 胡椒粉 / 豬油75g / 香油 / 濕澱粉10g1.將鮑魚放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀；五花肉、雞肉各切成3條2.將五花肉擺入鍋內，放上鮑魚，將雞肉放在鮑魚上，放上拍松的蔥、姜、清水750克，壓上瓷盤，燒開煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入餘下調料(不加味精、濕澱粉、香油)煨至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤。紅燒鮑魚鮑魚 / 油 / 鹽 / 醬油 / 蚝油蔥 / 姜 / 澱粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜1.鮑魚洗凈，用小刀輕輕取出鮑魚，剔除內臟，清洗乾淨，切上十字刀；蔥姜、香菜切末2.在碗里加醬油、白糖、醋、白酒、鹽、澱粉，和水調勻3.鍋內放油，加蔥姜爆香，加入鮑魚翻炒，然後加一點水煮開，再加入調好的汁，煮2分鐘，撒入香菜、蚝油翻炒均勻即可小鮑魚 / 肋排 / 生薑 / 大蔥桂皮 / 八角 / 紅燒醬油老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜1.排骨沖洗乾淨，生薑切絲、大蔥切大塊備用2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生薑和蒜略炒香，接著加入排骨繼續翻炒至表面微焦，加入小鮑魚，倒入適量的料酒、紅燒醬油、糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮，移入高壓鍋，大火燒開轉小火20分鐘，重新倒回炒鍋中，大火收汁，加入適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油鮑魚 / 土豆 / 蔥姜 / 辣椒 / 雞精料酒 / 鹽 / 糖 / 大料 / 花椒1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；土豆去皮切丁2.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒、土豆翻炒，加清水燉；然後放入鮑魚丁燉熟，出鍋鮑魚 / 冬粉 / 大蒜蒸魚豉油 / 香蔥末 / 紅椒末1.冬粉剪短，放溫水裡泡軟，將大蒜擠成蒜泥2.將鮑魚沖洗乾淨，再用小牙刷把殼刷乾淨；用小刀挖出鮑魚肉，剔除內臟，把鮑魚肉沖洗乾淨；在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷；把泡好的冬粉放在鮑魚殼里，冬粉上放入切好的鮑魚肉；3.鍋里倒油燒熱，放蒜泥爆香，再倒蒸魚豉油炒勻4.把蒜泥均勻的澆在鮑魚上，進蒸鍋，開鍋后蒸5-6分鐘，蒸好后在在鮑魚表面撒上香蔥末、紅椒末、少許蒜泥，然後澆點滾油熗出香味即可蒜香小鮑魚1.將刀伸入活鮑魚的肉、殼之間，使肉殼分離2.去掉附在殼上的內臟等雜物3.將鮑魚肉在流水下用小刷子刷洗乾淨，切深入厚度三分之二處的十字花刀，然後，放回洗凈的鮑魚殼中4.將蒜剁碎，放入小碗中，燒熱一小勺油，潑入，再將豆豉取出剁碎，放入小碗中，依據鹹度加（或者不加）鹽，混合均勻5.將混合好的蒜泥豆豉用小勺舀出，覆蓋在小鮑魚上，將鮑魚碼放在盤中，放入水已經開的蒸鍋中，大火，蒸6分鐘即可特色鮑魚雞鮮鮑6隻 / 雞翅3隻 / 干蔥頭薑片 / 青紅椒 / 鹽 / 味精 / 雞粉1.雞翅洗凈斬成小塊，加鹽、味粉、雞粉、生抽、生粉先腌漬一下，然後入油鍋煎至兩面色金黃，盛出來待用2.把鮑魚仔宰殺治凈，入二湯鍋煨至斷生才撈出3.把煎好的雞中翅和鮑魚仔入鍋，下二湯並調好口味，改小火燜至軟熟才改大火收汁，起鍋盛入小炒鍋內，再放到煲仔爐上稍燒熱一下小炒鍋，即可上桌鮑魚 / 薑片3片 / 蔥2支 / 雞肉4兩金針菇2兩 / 香菇1朵 / 芹菜2支米杯 / 水 / 鹽 / 雞精2小匙1.將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天後(可置於冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸騰后改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化后即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用2.洗凈，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可- END -健康食物匯「識別.」關注