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文章導讀鯧魚是一種比較常見的魚類，平常人家經常會紅燒鯧魚，那麼這道菜的具體做法是什麼呢? 一、準備用料 1、主料。紅燒鯧魚的主料很簡單，只需要準備一條鯧魚就可以了。 2、輔料。為了給鯧魚提味，同樣也為了讓這道菜看起來更美味，要準備一隻紅辣椒。 3、調料。做菜必須要用調料，而做紅燒鯧魚需要很多調料，首先準備蔥一根，姜一塊，蒜一瓣，然後再準備生抽和料酒各15毫升，老抽和白糖各五毫升，再準備一些色拉油和食鹽。 二、步驟 1、先把魚處理乾淨，首先要刮麟，這一步比較麻煩，同時也比較重要，一定要把麟刮乾淨，否則會影響魚的味道。然後在魚身上划三刀，在刀口處放鹽，也可以放一些料酒，然後就腌制魚。 2、處理蔥姜蒜。這是比較簡單的一步，把姜切成片，然後把蒜切成蒜圈，最後把小蔥切碎。 3、在鯧魚上撒澱粉，一定要撒均勻。 4、開火，把鍋燒熱，然後用薑片擦一下鍋底，擦完之後再放油，等油熱了之後把鯧魚放在鍋裡面煎，等把魚的兩面都煎成金黃色就可以了。 5、把魚撈出瀝油，然後在鍋中放入少許油，把蔥姜蒜放進鍋中爆炒一段時間，之後把鯧魚放進鍋中，最後再放入適量的清水，等清水燒乾了就可以。 完成以上的步驟就完成了紅燒鯧魚這道菜，一定要按照步驟來做，否則味道會有偏差。