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原標題:你們的酒是國內灌的嗎？「你們的酒是國內灌的嗎？」熟悉知味的老讀者可能了解，我們每周二都有薦酒專欄。其中推薦的，也都是與知味長期合作，品質可靠且正在促銷的進口商。選擇的酒款也都是性價比很高又很好喝的。但在往期的40期薦酒里，常常有消費者回過頭問我們這款酒是不是國內灌裝的，讓負責薦酒的同事內心很受傷……消費者懷疑的理由，有的時候是因為有中文背標，有的時候是因為酒瓶上寫的750ml，有的時候因為背標上條形碼開頭是69……好吧，其實都是誤會～背後原因，一方面因為現在網路上以訛傳訛的「假酒鑒定」依舊存在，而且在微信上不受控制的繼續傳播。反而是真正好用的辦法，了解的人還很有限。這次我們梳理一下背標上一些重要的元素，幫你擦亮雙眼。條形碼，並不能鑒別灌裝酒雖然不能說國內灌裝一定品質惡劣。符合國家生產標準罐裝的酒款，其食品健康問題就有最基本保證，並不是聳人聽聞的「色素+酒精」勾兌品。國內罐裝技術其實蠻成熟的，實際上，如今很多國外酒庄的灌裝設備還是江蘇生產的但因為散裝酒的原料往往來自於原產國最為便宜，品質最為平庸的酒液，很可能沒達到好喝的程度，通常也是市場上最為廉價的產品。那些用國內灌裝冒充原瓶進口，抬高價格欺騙消費者的奸商，也就格外遭人厭惡了。但網上盛傳，用條形碼區分原產國的做法，即「69開頭的為灌裝，0為美國，3為法國……」純屬以訛傳訛，甚至會冤枉好人。條碼的前3位雖然是國家前綴碼，由國際條碼組織分配。但在實際鑒定時，卻不能作為原產國的最終保障。一方面，假酒生產者或者進口罐裝仿冒者常常會刻意仿造，挪用或者編造進口產品的編碼來滿足這個標準。另一方面，雖然大多數進口商都會刻意避免這個誤會，但還是有個別進口商蠻心大的申請了國內的註冊條碼，給自己進口的葡萄酒配了69開頭的編碼。一款69開頭的葡萄酒，來自義大利名家Tenuta di Valgiano最重要的是，鑒別國內灌裝酒根本用不著這麼麻煩。往下看：生產標準認證，非常重要實際上，對葡萄酒來說，是不是國產有著非常簡單的鑒別方式——檢查酒瓶背標上是否有藍色的「QS」標誌，或者對應的生產許可編號。這是天貓超市裡一款標準的國內灌裝酒，售價16.9元，可以清晰的看到QS標記質對28大類食品採取生產許可證制度，凡是在經過了生產環節（不管是國產葡萄酒還是灌裝葡萄酒），你都可以在酒瓶上找到生產許可認證。沒有這個的話，酒廠是無法把產品投放市場銷售的。一瓶印刷了中英文兩種背標，宣稱為原瓶進口的葡萄酒，但只要看到QS認證即可確認為國內灌裝對於國產酒來說，這是光明正大，品質合格的象徵。可是如果你是在一款被商家各種吹捧包裝，不停宣傳進口酒的頁面或包裝上看到了QS認證或者對應的生產許可編號，那麼不管他如何吹噓，酒一定是在國內灌裝的。當然，新規定里生產許可的小藍標不是必需直接印在外包裝上。但即使沒有QS小藍標，仔細閱讀葡萄酒背標的話，你還是能在國內灌裝的葡萄酒上看到生產許可證編號，這是任何商家不能，也不敢隱藏的。在天貓上，平台還會貼心的把這個編號展示出來……至於原瓶原裝進口的葡萄酒，不存在這種規定。不能，也沒必要標註QS認證。因此，在正規場合購買進口葡萄酒，你只消看看背標，有生產許可證相關信息的即是國內灌裝，沒有的就是原瓶進口葡萄酒。怎麼樣？比條碼簡單吧…保質期，不一定真的有用國家舊的《食品安全法》對食品類外包裝強制規定必須標註保質期，當時國內進口和生產的葡萄酒都會寫上「保質期10年」這樣的字樣。但是對於符合正規標準，妥善保存的酒類來說，並不存在隨著時間推移變質的情況。所以早在2004年，國家新的有關規定就已經著手取消10度以上的任何酒精飲料對保質期的規定。後來生產和進口的葡萄酒，在背標上都可以不標。有個別酒商還是習慣性的標註在上面，但實際意義不大。對葡萄酒來說，品飲最重要的時限是「適飲期」，超過這個時間的葡萄酒雖然對人身體無害，但也不再好喝。大多數普通的葡萄酒需要在出廠后2至3年內喝掉，而個別頂級葡萄酒可以輕鬆陳年10年以上。因此，葡萄酒背標上有沒有保質期，是否在保質期內，都不代表葡萄酒的真實品質。配料，別被二氧化硫嚇到葡萄酒的背標上通常都會標註：「原料和輔料：葡萄汁、二氧化硫」字樣。別擔心，二氧化硫幾乎存在於所有的酒里，萬一真的沒標不代表沒有，恐怕只是單純被忘標了。二氧化硫對葡萄酒的釀造、運輸、存儲都至關重要，因此生產葡萄酒的過程中總會無法避免的用到。即使對極個別從不人工添硫的天然酒酒庄來說，葡萄酒在發酵過程中也會自動生成一些硫化物來。從釀造到庄瓶，葡萄酒中有大量環節需要用到二氧化硫，圖片來源：Chronicle目前，國家對生產和進口葡萄酒中，硫化物的含量有嚴格的限制。一瓶酒里的二氧化硫數量微乎極微，即使連喝數瓶也幾乎不會對你的身體造成任何影響（當然，喝多是肯定的）。除非你對二氧化硫嚴重過敏，否則你不用擔心那些表了含有二氧化硫的酒。如果你每次喝了葡萄酒後頭痛，最好的辦法是少喝一點……那通常不是因為硫化物的關係。灌裝日期，確認桶中陳年時間和新鮮度現在審核變得越來越嚴格，進口商需要在葡萄酒的背標上註明葡萄酒的真實灌裝日期。這是酒廠最終決定將葡萄酒從橡木桶或者不鏽鋼酒槽里挪到酒瓶里的時間。 通過灌裝日期和年份的差異，你可以大致判斷這款酒在酒廠里的時間。通過時間對比，你可以核對酒商對於橡木桶中陳年的宣傳是否屬實——如果一款波爾多葡萄酒的罐裝日期就是年份的第二年，酒商還宣傳這是使用橡木桶長期陳年的葡萄酒的話，你就可以知道酒商是不可信的。（出色的波爾多名庄，紅葡萄酒會至少在桶陳里陳年18個月以上）另外，對於沒有年份的香檳、便宜的紅白葡萄酒以及其他酒精度不高的酒類來說。通常越是新鮮的口味越好。這時候，挑選罐裝日期近的最為合適。酒庄中文名，聽聽就好一款酒的中文名通常由進口商自己申請，並且向海關報備。有個別酒商喜歡在自己銷售的廉價甜酒的中文名稱中加個「冰」字，起名冰甜酒、冰白葡萄酒、冰紅葡萄酒，甚至冰王葡萄酒之類，希望大家聯想到更好賣的「冰酒」。同樣，還有人接機會和知名酒庄攀親戚，比如「latour」在法語里是「塔」的含義，波爾多一級名庄拉圖酒庄（Chateau Latour）也沒有將此註冊為商標，因此大多數名字裡帶有「latour」或者「la tour」這一詞的酒庄在進口時，都會效法拉圖，音譯做「拉圖XX」或者「XX拉圖」。在這其中，既有像不多見的法國國有的酒庄——白塔莊園（Chateau La Tour Blanche，國內也譯作白拉圖），和拉圖嘉利酒庄（Chateau La Tour Carnet）這樣的名家，也有非常廉價，純粹為了攀親戚來的酒庄。所以，對於酒庄的中文名看看就好。望文生義的話，很容易被套路。進口商信息，找到靠譜的最後，注意葡萄酒背標上進口商和代理商的名稱。留意那你喝到后，覺得背標所言非虛，內容真實，且口味滿意的進口商或者經銷商，並記住他們，在將來的消費中信賴和認準他們的品牌。萬一發現被忽悠了，趕緊換一家。真正保險的，是相信你自己的舌頭，不管是無心讓背標出現了錯誤，還是刻意為了忽悠消費者做了偽裝，只有酒好喝才是硬道理。不管背標說的天花亂墜，不管名字是不是叫「拉菲木桐瑪歌」，如果你喝到覺得難喝，那麼下次都不必再買。平時多看看我們的文章，多喝多記，想買酒的話，記得每周二來看看我們的薦酒專欄。