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西施豆腐是什麼地方的菜：西施豆腐是浙江諸暨的漢族風味名菜,無論是起屋造宅、逢年過節,還是婚嫁、壽誕、喜慶、喪宴,每每成為席上頭道菜肴,還是老百姓經常做的家常菜。相傳,乾隆皇帝游江南時,與寵臣劉墉一起微服私訪來到諸暨,兩人盡心游阮,信步來到苧蘿山腳小村,只見農舍已炊煙裊裊,方覺肚中飢餓,在一農家用餐,享用「西施豆腐」后,不禁擊桌連聲稱妙,聞其菜名,「好一個西施豆腐」,脫口而贊。材料嫩豆腐適量,新鮮香菇,蘑菇,黑木耳,水發香菇,肉末適量,豬肥肉少許。 西施豆腐的做法：1、先將全部配料洗凈切碎末待用。2、熱鍋以後加入切碎的肥豬肉,待豬油榨出以後加入肉末翻炒,加適量黃酒。3、再加入新鮮香菇以及蘑菇,煸炒出香味之後,加入木耳以及水發香菇。4、加入清雞湯或者高湯(沒有的話可用開水代替)5、煮沸以後加入豆腐,用少許生抽調味以後勾芡熄火,最後打一個雞蛋攪拌均勻即可!西施豆腐的歷史典故「西施豆腐」因豆腐雪白細嫩,配料高檔,加清湯而燴,湯寬汁厚、滑潤鮮嫩、色澤艷麗。西施豆腐是一種羹湯,是豆腐為主要原料製作的食品,在諸暨一帶比較流行,而且很有些歷史。諸暨是西施的故鄉,因此在這種美食前冠以西施的名字,當地人也稱之為葷豆腐,又稱煎豆腐,也有稱大豆腐。西施豆腐的營養價值和功效豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。還有一點值得提點的是,吃豆腐放蔥是不科學的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉澱的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內缺鈣,出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等癥狀。因此,在烹制豆製品時,最好少放或不放蔥。2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導致腹瀉的。