Zi 字媒體

一、當歸燉雞湯食材：母雞、當歸、姜、枸杞、蔥、鹽做法：1、材料準備好2、姜拍碎、當歸、枸杞沖洗乾淨3、將雞沖洗乾淨，放入沙煲，放入蔥結、姜，注入足量水，大火燒開，小火煲3個小時（期間不要揭蓋）4、煲好后，放入枸杞5、調入適量鹽即可二、紙米卷食材：1根胡蘿蔔、200g豆腐、1 / 4棵紫甘藍、2個彩椒、3根蔥、米紙（可用春卷皮代替）、一小捆香菜、幾片薄荷葉（可選），花生碎、芝麻醬、鹽、胡椒粉、醬油、蒜瓣適量。做法：1.將胡蘿蔔、紫甘藍、彩椒和蔥切成絲，香菜切成段，薄荷葉和蒜瓣切碎；2.將豆腐切成長條，下油鍋煎至兩面金黃，加上鹽和胡椒粉；3.在米紙上依次放入豆腐、胡蘿蔔、彩椒、紫甘藍、花生碎、蔥、香菜，然後朝外翻卷即可；4.製作蘸料，味碟中放入3勺花生醬、2湯匙海鮮醬油、2湯匙溫水化開，再加入1小勺蒜蓉，最後撒上花生碎就大功告成啦！三、孜然羊肉食材：羊腿肉200克，油，鹽，雞蛋清，生粉，生抽，香菜，料酒少許，芝麻，蔥，孜然，辣椒粉1、將羊肉切成片。2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，腌制十分鐘。3、香菜切成長段，蔥切成小段。4、鍋里放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。5、鍋里放入適量油，放入蔥、孜然。6、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。7、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。四、干撈冬粉食材： 銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花 少許、水做法：1.冬粉放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下冬粉焯水上色。這就是外邊店裡冬粉紅亮的辦法；2.焯水冬粉放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下冬粉后不在放調料了；3.下冬粉，紅椒黃瓜粒，小火干炒，用筷子抖散冬粉。切記小火，鍋底有冬粉粘連正常現象，起鍋不要就是了。