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彩椒炒鱔段的做法 下酒下飯都可得鱔魚 3條紅菜椒 20g綠彩椒 20g料酒 15ml白鬍椒粉 3g鹽 5g蒜 2瓣姜 3片郫縣豆瓣 10g醬油 10ml白砂糖 5g油 30ml彩椒炒鱔段的做法1 購買鱔魚時請店家代為宰殺好，回家后洗凈血水，切成5cm長的段，加鹽、白鬍椒粉、料酒抓拌均勻，腌制10分鐘。2 紅、綠菜椒和大蒜分別切片。郫縣豆瓣切碎。3 大火燒熱鍋中的油至七成熱，放入腌制好的鱔段快速翻炒1分鐘，放入薑片蒜片和豆瓣爆炒，然後加入醬油和白砂糖，翻炒均勻后加入200ml開水，繼續翻炒。4 出鍋前加入紅綠菜椒片，翻炒均勻即可。