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  從來沒有做過豬肉鋪，從商場里賣過那也是孩子小的時候，這麼多年了差不多已經忘記豬肉鋪的味道了，留在記憶里的味道就是甜茲茲的鹹味，吃起來很有韌性，作為餐后小零食，閑的無趣打打牙祭。  自從喜歡製作美食以來總是喜歡新奇的自己沒有接觸過的領域，所有沒有做過的都想嘗試一下，享受製作的樂趣，吃不吃的另說，反正有人捧場不怕消滅不掉。  第一次製作豬肉鋪，感覺還是挺簡單的，我的烤箱是剛剛獲得試用的ACA魅惑紅ATO-RA30HM電烤箱，烤盤長寬為36*26cm親們製作的時候可以根據這個量增減，量少了做的可以薄點，量多了攤不薄烤的時間就要加長，再說厚了韌性差點沒有嚼頭享受不到咀嚼的樂趣呢。  豬肉鋪由於添加了秘製糖薑汁，有了淡淡的辛辣味，使得這個豬肉鋪味道更濃更純更好吃了。  材料：  豬裡脊肉300克白糖30克白芝麻少許秘製糖薑汁30克魚露10克（沒有可以不放）生抽20克老抽6克勺蚝油20克料酒15克黑胡椒粉適量鹽適量  製作方法：  1.裡脊肉去掉白色的筋膜。  2.先切成小塊。  3.再剁成肉泥，放入容器內。  4.將調味料放入攪拌上勁。  5.烤盤鋪上錫紙，用手沿著烤盤邊緣壓緊使錫紙與烤盤完全貼合，在錫紙上刷一層油。  6.把肉餡倒在錫紙上，。  7. 在肉餡上蓋一層保鮮膜，用手拍均勻後用擀麵杖擀成厚簿均勻的片，揭掉保鮮膜。  8. 烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘.  9,從烤箱里取出來將秘製糖漿汁刷在上面，撒適量白芝麻。  10. 去掉錫紙繼續烤10分鐘左右，  11.取出翻面，再刷一層秘製糖漿汁，撒適量白芝麻。  12. 繼續入烤箱烤8-10分鐘，視你攤的厚薄而定，基本上看到鼓泡泡就差不多好了。  13.烤好了就放在那裡晾，剛出爐時還是有點軟的，放涼后就會幹爽許多了（我放了一夜）。  14.晾好的肉鋪切去不規則的四邊，再切成塊就成了。  從開烤到結束，整個肉鋪都是一個顏色，沒有局部或深或淺的不均勻顏色出現，說明這個烤箱加熱管溫度是很均勻的。這台烤箱的溫度控制是非常精準的，基本誤差在5度左右，烤箱預熱的時候升溫基本就是在5分鐘完成達到預定溫度，非常的快捷，很省時很滿意。  心語：  1.豬肉鋪最好用裡脊肉，或者純瘦肉。用筋皮少的肉好操作也好吃。  2.老抽不要放太多甚至可以不放，老抽放上顏色會暗。  3.最後幾分鐘要守著查看顏色，看見鼓大泡泡就差不多好了，也可以用手捏捏看濕度，不要烤過很容易烤焦的。  4.魚露一般家庭用的少，沒有可以不放適當增加料酒的量。