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上期的推文中曾提到過：雞蛋是否新鮮，和雞蛋殼上的那層膠質膜有很大的關係。仔細觀察你會發現，新鮮的雞蛋其外殼表面有一層有光澤的膠質膜。這層膠質膜就像是雞蛋的天然外衣，它可以阻止細菌的侵染，保證雞蛋能正常呼吸，從而延長雞蛋的保鮮時間。所以，雞蛋外衣的作用不容小覷。但這層外衣也有缺點，就是保鮮時間短。常溫下，穿個三五天後，它的保護作用就會大打折扣。就像我們穿新衣服一樣，剛開始是嶄新、靚麗的。時間長了，衣服也會被穿舊。怎麼辦？要想延長雞蛋的保鮮期，就要想辦法延長雞蛋外衣的使用期。經過研究，專家們真是解決了這個難題，通過技術手段給雞蛋又穿上了一層「衣服」！跟橘子君一起潛入雞蛋生產加工車間～首先，我們要了解研發出來的「新衣服」，是一種無色、無味、無毒的塗抹油劑，其成分和雞蛋的原生衣服膠質膜相似。不過要想把這新衣服給雞蛋穿上，得經過層層選拔，可不是所有的雞蛋都有資格穿新衣服。 首先，就是挑蛋 。雞蛋穿衣第一步：挑蛋凡是破損的雞蛋統統要挑出來。歪七扭八、髒得離譜的蛋最好也都挑出去，以免它們污染其他的蛋。 雞蛋穿衣第二步：洗澡雞蛋殼上的污染物如果不洗掉，就會成為影響雞蛋保鮮的潛在因素。所以穿新衣前給它們痛痛快快洗個澡。這淋浴全自動的，邊洗邊搓泥兒，把雞蛋外面的髒東西徹底搓洗掉。可比咱們家用的淋浴舒服多了。剛洗完澡的雞蛋身上濕漉漉的，於是特製迷你吹風機登場！暖暖的微風中，雞蛋們瀟洒走一回。雞蛋穿衣第三步：紫外線殺菌洗澡只能解決雞蛋殼表面的髒東西，但對於我們肉眼看不到的微生物來說，就得啟動紫外線殺菌設備。在幽幽藍光的短暫陪伴中，雞蛋殼上的細菌無處遁形了，一掃而光。雞蛋穿衣第四步：照檢照檢，就是通過燈光來看雞蛋內部的情況。 每個雞蛋下面都有一束光，在燈光的照射下，雞蛋變得透明，蛋殼裡的蛋液能清晰地展現出來，這樣能把隱藏得很深的壞蛋挑出來。雞蛋穿衣第五步：敲蛋敲蛋，就是通過敲擊來聽雞蛋是否健康。在傳送帶的雞蛋，都會經歷24個小錘不同方向、輪番叩擊的體驗。這些小鎚子相當於聲音的聽筒，它們會把聲音收集起來，傳輸到電腦進行分析。一般情況下，完整、健康的雞蛋在敲擊下，會發出清脆的聲音；如果聽到沙啞的聲音，就說明這個雞蛋可能有隱含的裂紋。這時電腦會做出反應，把它自動分離出來。雞蛋穿衣最後一步：霧化塗膜千挑萬選出來的這些雞蛋，都是沒有瑕疵的精品。這下，終於到了給雞蛋穿新衣服的時候了。可這衣服是怎樣穿到雞蛋身上呢？通過霧化塗膜的方式！雞蛋在流水線勻速翻滾，通過加壓霧化，把研發出來的 「新衣服」很均勻地噴塗到蛋的表面。這奇妙的感覺，就像是女孩子用上了美容噴霧。這樣會在雞蛋表面形成一層薄薄的油膜，在幾秒鐘內就會幹掉，被蛋殼的蛋孔吸收。油膜幹了以後，會在雞蛋殼上形成一層保護膜，就像給雞蛋穿上了衣服，使細菌難以通過。這層新外衣的功能和雞蛋天然外衣的功能是一樣的，但大大延長了雞蛋的保鮮期，放在冰箱里，1、2個月都不成問題！ 噹噹當~圓滿穿上新衣服 可以安心上市啦！給雞蛋穿衣服，雖然聽起來新鮮，但是它卻關乎食品安全。這種雞蛋，在行業標準上被稱為保潔蛋。保潔蛋的地方標準正在逐步完善，人們對雞蛋安全認識也在不斷加深。下次更新是周三我們覺得，關注、轉發、留言、點贊都挺好的。您乾脆每樣都來點兒吧？❤橘子科普