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簡介：土豆配茄子營養十分豐富，而且味道鮮美做法簡單。食材：土豆3個、茄子1個、蔥花蒜末30克、蚝油10克、澱粉10克、胡椒粉2克、鹽5克、糖5克、麵粉50克、生抽5克。做法：1.首先將土豆去皮切片然後倒入鍋內蒸上10分鐘，只要蒸到土豆用筷子一夾就碎即可。2.將土豆倒入大碗中搗成土豆泥，一定要完全搗碎。3.撒上一點鹽以及胡椒粉攪拌均勻。4.將茄子切成厚片，然後從茄子塊中間劃成兩片，但是不要切斷哦。5.輕輕的將土豆泥塞入茄子塊中間，如圖上的一樣。6.準備一個大碗，將雞蛋打碎然後攪拌均勻，之後再將茄子餅倒入碗中沾上雞蛋液並裹上一層麵粉。7.開小火熱鍋並倒入食用油，等油熱了之後倒入茄子餅開始煎炸，等茄子餅兩面炸成金黃色后就撈出放入盤中。8.準備一個小碗開始調汁，將蚝油、澱粉、生抽、糖清水倒入碗中攪拌均勻。9.往鍋里倒入食用油並倒入蒜末，煸炒一下。10.倒入自己調製的料汁，然後用鍋鏟炒幾下就能關火。11.將料汁澆到茄子餅上，然後再撒上蔥花，這道菜就完成了。