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準備好一塊五花肉過水，撈出來之後切成一厘米左右的小塊香菇洗凈，切成小塊洋蔥切沫，拌入干澱粉鍋內放油，大火轉中火炸洋蔥層金黃色，關火撈出洋蔥酥。炸洋蔥酥的蔥油做面淋上去很好吃。鍋底留洋蔥油，放入薑末蒜末爆香，然後放入香菇，煸炒三分鐘再放入切好的五花肉，加適量料酒，白糖，鹽，醬油，五香粉，花椒粉，少許冰糖加水沒過滷肉就可以了，大火燒開小火慢燉半小時湯濃肉糯，半程的時候加入煮好的鵪鶉蛋即可。按照自己的口味看加不加鹽。待收汁之後出鍋準備幾顆上海青用開水湯熟，盛好米飯，加上青菜，滷蛋，最後澆上滷肉，一碗漂亮的滷肉飯就成功了。喜歡的話，就收藏吧.