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豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，適於燒、燴、鹵、炸，如「澆大腸段」、「鹵五香大腸」、「炸肥腸」、「油爆肥腸」、「炸斑指」等。我尤其喜歡油爆大腸，小時候吃得少，對大腸無感，大學去了趟同學家，同學媽媽做的那一道紅油大腸，我到現在還記得它的味道，真是吃一口一輩子都忘不掉。後來自己開始做菜了，嘗試著做了大腸，跟著叔學者處理大腸，也不需要用油炸的方式就可以輕鬆做出好吃的油爆大腸。現在，有朋友來我家做客的，這個油爆大腸是喝酒的標配！看看圖片，我們趕緊來看看要怎麼做吧~食材準備：豬大腸900克大蔥1根美人椒1根鹽1小把生粉1把胡椒粉1克醬油10克蚝油10克鹽1克食用油適量料酒10克製作步驟：1.大腸買回，用水沖洗一遍，加入鹽揉搓掉表面的粘液沖洗乾淨。翻過來摘掉腸油里的淋巴結，把生粉倒入揉搓3分鐘，,用水徹底沖洗乾淨2.用刀切成2CM長度的小段，開火倒入鍋內，加入薑片，翻炒出大部分水分3.直到大腸縮捲成型后剷出4.大蔥洗凈切小段，辣椒切絲5.大火熱鍋，鍋內倒入菜籽油，倒入大腸快速翻炒均勻6.煸出油后倒入料酒和胡椒粉拌勻7.辣椒絲翻炒1分鐘，大腸變干后加入醬油，蚝油，鹽翻炒均勻8.倒入大蔥翻炒至大蔥變軟即可出鍋鮮美好吃，香酥又有韌勁，口感很特別~