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雖然說居家過日子平平淡淡就好，但飲食卻是不容馬虎的，不僅要有簡簡單單的家常小菜，更要有賣相十足的硬菜。閑暇時光，為家人做幾道香噴噴的硬菜改善生活。1、蒜香基圍蝦食材：基圍蝦適量、色拉油2湯匙、食鹽5克、姜3片、蒜8瓣、料酒5克、生抽10毫升、老抽10毫升、細香蔥半根、白糖3克、黑胡椒粉3克 做法：1.將蔥姜蒜分別洗凈后全部切小丁備用2.將基圍蝦背第二節處將蝦線挑出，再用流動水沖洗乾淨瀝水3.鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香 4.把蝦倒入翻炒，蝦變色后加入料酒，倒入生抽和一點點老抽 5.加入白糖、鹽、雞精，翻炒入味，炒至湯汁收干6.將細香蔥和餘下的一半蒜末加入，再加 少許黑胡椒粉炒勻即可2、糖醋裡脊食材：豬裡脊、鹽、胡椒粉、料酒、麵粉、生粉、番茄沙司、白醋、白糖、蒜末 做法：1.將裡脊洗凈后切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘 2.將三勺麵粉和兩勺生粉混合，倒入適量水調成粉漿 3.將調好的粉漿倒入肉中，帶上一次性手套用手抓勻 4.鍋中多倒點油，大火燒至六成熱，轉中小火，逐個放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油 5.炸完后，將鍋里的油開大火繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色，撈出瀝油 6.將番茄沙司、白醋和糖混合成調味汁兒 7.鍋中留少許底油加熱，倒入調味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰8.倒入炸好的裡脊肉條，翻炒均勻即可出鍋裝盤3、酸菜魚食材：胖頭魚、酸菜、料酒、胡椒粉、大蔥、干辣椒、鹽、大蒜4瓣、老薑1塊、花椒、蚝油1勺、泡紅椒 做法：1.胖頭魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中2.魚片加入少許鹽、胡椒粉、生薑末、料酒抓勻碼味 3.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段 4.將酸菜洗凈后切成段，紅泡椒少許切破5.炒鍋加油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味 6.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘，加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘 7.調入1勺蚝油，1勺胡椒粉，將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘8.用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里 9.轉成小火，將魚片一片片下入鍋中，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰10.將湯和魚片一起小心倒在盆里即可上桌4、香菇釀肉食材：香菇8朵、瘦肉3兩、蔥1棵、生薑25克、生抽、香油、鹽、雞蛋清、干澱粉做法：1.挑選新鮮、完整，大小接近的香菇，去蒂清洗乾淨，晾乾水分 2.將瘦肉、香菇蒂洗凈剁成末，攪拌成餡 3.將蔥末、薑末放入肉餡里，加生抽、滴幾滴香油，放少許鹽，攪拌均勻 4.香菇盞里撒點澱粉和鹽，填滿肉餡，在肉餡和香菇邊緣抹點蛋清5.澱粉和蛋清是為了讓香菇和肉餡更好地粘和，放鹽是為了讓香菇入味 6.烤箱180°預熱五分鐘，將香菇擺在烤網上，上下火10分鐘即可（放入蒸鍋內大火蒸熟也可以）5、紅燒牛肉食材：牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量1.牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖洗乾淨 2.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘后關火 3.高壓鍋排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨 4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味 5.倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開 6.放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖 7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可出鍋6、木須肉食材：豬裡脊肉200克、雞蛋4個、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、水發木耳50克、水發黃花菜50克調料：腌肉用（鹽1克，蔥花，薑末少許，料酒一勺，澱粉1勺，雞蛋清半個，食用油1勺，白鬍椒一小撮）碗汁（大蒜3-4瓣切碎，蔥花少許，醬油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，鹽1克，雞精1克，白鬍椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML）做法：1.豬裡脊肉洗凈切片加入腌肉料拌勻腌制半個小時左右2.木耳黃花菜泡好后洗凈控干水分用手撕成小塊，黃瓜和胡蘿蔔洗凈切菱形塊 3.將碗汁調料全部混合，攪拌溶化 4.雞蛋打入盆中加入一勺水然後用筷子攪打均勻5.鍋熱后油熱后倒入蛋液，翻炒至雞蛋微黃蓬鬆狀后盛出備用6.鍋內放少許油，待油溫熱時下入腌好的肉片翻炒至肉片變色盛出 7.鍋內留少許底油，油熱後下入木耳翻炒並加入少許鹽調味翻炒8.木耳炒軟後下入胡蘿蔔片和黃花菜快速翻炒10.接著倒入碗汁，快速翻炒均勻裝盤即可喜歡美食，愛好美食，可關注「美食健康烹飪」公眾號：msjkpr，大家一起交流