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香爆杏鮑菇 食材： 杏鮑菇300克、米醋2克、一品鮮8克、老抽1克、鹽1克、白糖3克、水澱粉少許、薑汁少許、香辣油少許、胡椒粉少許。 做法： 1、先取杏鮑菇切成長條形.再切成一厘米厚的長方片 2、直刀切下間隔1.5毫米.但不要切斷 注意落刀的地方要連住。 3、橫過來斜刀45度切，記住不要切斷哦，切成寬3厘米 長5厘米的長條。 4、放進開水裡過一下自然開花.隨後沖涼.可去除氣味.增加韌性，然後稍微擠干水分花刀朝外捲起.用牙籤固定 5、油燒5成熱將水汽炸一下就可以了，形狀也將固定.拔去牙籤就可以烹飪了 6、將其餘調味料和入半湯碗水中倒入鍋中，燒開投入杏菇翻勻，淋入幾滴香辣油即可。香辣油除了增加辣味以外，還是非常好的增香材料，用油激發會產生特有的芳香.令人食慾大開。 7、辣椒碎加點生薑和芹菜末放進金屬容器.將油燒至4成熱倒下沖香即成香辣油.冷卻密封，不需太複雜.隱約中還會飄來一陣蔬香。 8、成菜口感韌性彈牙，回味咸鮮稍點若隱若現的酸甜。 雜蔬小炒 原料：花椰菜適量、菜花適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、蒜片適量、白砂糖適量、高湯（調味料）適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量。 做法： 1、準備好材料。 2、胡蘿蔔去皮切片； 紅椒切片； 荷蘭豆摘洗乾淨； 蒜切片。 3、菜花、花椰菜洗凈切小朵。 4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生。 5、熱油鍋，加入蒜片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。 6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生。 7、加入焯燙后的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖。 8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻； 9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。 紅燒茄子 食材：圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量、番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。 做法： 1、準備食材清洗乾淨 2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。 3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。 4、倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。 5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。 6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。 7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。 8、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。 9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。 10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。 11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。