Zi 字媒體

我們來到這世上，總會與人相遇，有些人註定陪你走一生， 有些人只能陪你走一程， 有些人能與你同白首， 有些人只和你共青春。食物亦是如此，有的味道，吃過了便不再提及，有的味道卻是難以割捨，就像肉鬆麵包卷，我真真是吃不夠。。。By 花青柔懿 【豆果美食官方認證達人】用料麵包粉 220克全蛋液（麵包用） 30克牛奶 120克細砂糖 25克奶粉 10克鹽 2克酵母 3克黃油 15克全蛋液（抹面用） 25克肉鬆 適量番茄醬 適量熟芝麻 適量香蔥 適量做法步驟1、將麵包粉、全蛋液（30克）、牛奶、細砂糖、奶粉、鹽、酵母稱重放入盆中； 2、攪拌成團后，加蓋保鮮膜送入冰箱冷藏靜置30分鐘；3、取出后，開始揉面，揉至麵糰比較光滑，能拉伸出比較厚的膜；4、加入黃油； 5、繼續揉面，直到揉至完全階段，也就是麵糰可以拉伸出比較結實薄膜狀態；6、將揉好的麵糰整理一下，放在溫暖的地方進行第一次發酵；7、當麵糰長大至2倍，第一次發酵結束；8、將發酵好的麵糰排氣，揉圓，放在案板上鬆弛20分鐘； 9、用擀麵杖將鬆弛好的麵糰按照烤盤大小，擀成厚度約5mm方型麵皮；10、用烤盤在麵皮上壓出印；11、用刀切掉四周多餘的部分；12、將麵皮放入烤盤內； 13、用叉子在麵皮上面細密的紮上小孔；14、將烤盤送入烤箱，加一盤熱水，進行第二次發酵；15、發酵的時候，將香蔥葉切碎；16、當麵皮長高約1.5倍大，第二次發酵結束，取出后在表面均勻刷一層蛋液； 17、撒上適量的熟芝麻和香蔥碎；18、送入烤箱內，定溫180度，定時16分鐘；19、取出后，放在晾架上晾1-2分鐘；20、將麵包放在油紙上（蛋液面向下），塗上番茄醬； 21、撒上適量肉鬆；22、在準備捲起的位置，用刀橫划兩道印；23、用油紙包著慢慢捲起來，放在一邊定性，直至麵包涼透；24、涼透的麵包，去掉兩邊，切段； 25、在截面上塗抹一層番茄醬；26、再蘸上適量肉鬆；27、百吃不厭的肉鬆麵包卷就做好啦；28、自己做，肉鬆滿滿的，好好吃啊。小貼士1、麵粉吸水量不同，牛奶量一定要酌情把握，但一定要保證麵糰的柔軟，否則捲起來容易開裂； 2、烤箱的性能不一樣，烘烤時間，大家要自己掌握，建議高溫快烤； 3、麵包出爐后，晾一下就可以塗抹番茄醬和肉鬆，一定要趁著麵包沒有涼透快點捲起來，否則容易斷哦； 4、捲起前，用刀切兩道印是為了容易捲起來，不要切斷啊； 5、如果不喜歡番茄醬，用沙拉醬，但我覺得沙拉醬的熱量太高，嘻嘻； 6、我用的是陽晨碳鋼正方形家用多功能烤盤，麵粉量正相當。 豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台；85萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。