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苦瓜雖然很苦，但是其功效是非凡，而且非常適合做夏季涼拌菜，夏季食用涼拌苦瓜很有益處的！那麼夏季苦瓜該怎麼做呢？涼拌苦瓜有哪些做法可以學習下的！跟著文章一起好好了解下吧！夏季苦瓜的吃法一，涼拌苦瓜的做法原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。操作：1、將苦瓜一剖兩半，然後去掉苦瓜瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。二，涼拌苦瓜的做法主料：苦瓜500克，紅辣椒30克。輔料：豆瓣醬少許，蒜泥少許。調料：香油2茶匙，醬油半茶匙，鹽、味精各少許。做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，然後將苦瓜切成條，放入開水鍋中燙一下然後撈出。2、將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，然後切成細絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，將他們一起倒在苦瓜上，然後再拌勻即可。提示：苦瓜用開水燙可去苦味；辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。三，涼拌苦瓜的做法製作：1、將苦瓜洗凈一剖為二，颳去內瓤，將苦瓜切成薄片。2、把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裡，片刻后撈起。3、放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻后即可食用。苦瓜的功效1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。4、苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手能使攝取脂肪和多糖減少。5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。苦瓜不能跟什麼同吃苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收。苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收。苦瓜+山竹：身體不適。