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菠菜面是流地於陝西地區的一種麵條吃法，手工菠菜面是指用把菠菜汁和麵粉混合做成的菠菜面，然後製成的臊子拌面，口味好營養價值高。經手工加工做成的菠菜面，不含任何食品添加劑，因此也健康，原汁原味。接來下，品諾餐飲就來教您如何製作陝西的這種特色麵食，菠菜面的製作步驟食材準備：菠菜、干辣椒、豆腐、蔥姜、蒜、前腿肉菠菜面的製作大體上分為四個大的方面：1、肉臊子的製作;2、和面3、素臊子的製作;4、菠菜面的製作;一、肉臊子的製作1、將前腿肉肥瘦分開，切成丁，存檔備用;2、蔥切成蔥花，存檔備用;3、生薑切成薑末，存檔備用;4、干辣椒切碎，存檔備用;5、配好的大料裝袋，浸水。6、鍋內倒入水適量，將切好的肉丁放入其中，開火，汆過後撈出，待用;7、再將鍋中加油，燒至一定溫度下入肥肉丁炒干，改小火，下入瘦肉丁、薑末、辣椒等，炒勻;8、下入醬油，耗油等，加水，調好後下入料包，入味后出鍋。二、和面1.將菠菜去桿，放在料理機中，加水打成菠菜汁，待用;2.麵粉中加入適量鹽拌勻，再加入打好的菠菜汁，和勻，揉成麵糰;3.揉光後用保鮮膜密封，備用。三、 素臊子的製作1、豆腐切成片，胡蘿蔔切成丁，.土豆切成丁，木耳切碎，存檔備用;2、鍋中加適量油，燒熱，放入豆片，炸至金黃后撈出，待用;3、開水鍋中下入切好的土豆丁，煮熟后撈出;4、再放入或蘿蔔丁和木耳，煮熟后撈出，備用;5、放涼的豆腐片切成丁，與煮熟的土豆丁、胡蘿蔔丁、木耳一起，加入鹽、味精、雞精等調料，拌勻即可。四、菠菜面的製作1、發好的麵糰，用擀麵杖擀開;2、待擀至適當薄厚時，切成條，裝盤備用;3、水燒開，下入切好的麵條;4、取出碗，放入鹽、味精、雞精、醬油等調成底碗;5、撈入煮好的麵條，澆適量肉臊子、素臊子、蔥花、辣椒油即可完成。至此，一碗有著陝西特色的菠菜面就製作成功了。陝西麵食技術是一門實踐性很強的課程，只有經過師傅的親身傳授才能掌握其中的奧妙，如果只是對著視頻或者教程看，掌握不了其中的要領，更多的還在於自己的實踐。品諾餐飲小吃培訓學校成立至今已有十餘年之久，致力於讓正宗陝西小吃傳遍全世界，一直以來都受到了業界的一致好評，並且學校師資力量雄厚，來品諾餐飲學習小吃技術，一定會給你帶去滿意的收穫!