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讀書的時候吃的最多的粉之一就是酸辣粉了，簡單又開胃，在家自己做也很快，和51養生網小編一起看看吧。做法一：準備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜。步驟：1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關火，撈出過涼。2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁。3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。4.冬粉裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調好的料汁。5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。做法二準備材料：紅薯圈粉2餅、牛腩及牛腩汁250克、菠菜50克配料：酸菜100克、黃豆50克、花生50克、蒜末10克、薑末10克、香菜葉2根、油辣子3湯匙、花椒粉1/2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/2湯匙、醋2-3湯匙、清水適量步驟：1、紅薯圈粉用溫水浸泡30分鐘，菠菜、香菜洗凈，香菜瀝干水分后切小段備好。2、把花生和黃豆放到油鍋里炸香，撈出瀝干油份備用，酸菜洗凈切小塊，然後用油炒香。3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黃豆、炒香的酸菜備好。4、炒鍋倒入少量香油，燒熱後下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。5、然後倒入牛腩、牛腩汁和清水，調入鹽、生抽、醋大火煮沸，把冬粉放入鍋里。6、沸騰後放入菠菜，煮開后即可關火。做法三：準備材料：紅薯粉、香菜、香蔥、大蒜、生抽、醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、麻辣燙佐料、油酥花生米、油酥黃豆、榨菜。步驟：1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。（去除粉條里的異味）。3、香菜、小蔥切成細末待用，準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌，鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。4、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色，煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒，肉末里放入適量的蔥花翻炒。5、加入一勺甜麵醬，和適量的清水，小火翻炒入味大火收汁後起鍋裝碗待用。6、鍋里燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然後在把粉條放入開水裡煮至粉條透明時撈出放入碗里。7、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開，化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。8、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。