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梅乾菜蒸肉食材：梅乾菜適量豬肉糜適量 油適量糖少許蔥少許姜少許做法：1、先將梅乾菜浸泡十分鐘，然後將其沖洗乾淨，擠干水分，待用2、肉糜（五花肉最好）中，加入糖、蔥、薑汁、黃酒、美極鮮醬油、蒜茸豆豉醬，調製起稠3、將梅乾菜切碎，加入少許橄欖油，再倒入已經調勻的肉糜之中，再一起攪拌均勻4、然後，蓋上保鮮膜（勿將保鮮膜碰到食材），這是為了更好地保持梅乾菜的原味不散失5、鍋中加水，隔水蒸熟6、關火之後，端出揭膜，即可食用西芹炒豬肉食材：西芹300克豬瘦肉200克 鹽 適量油適量醬油 1勺生粉1勺做法：1、豬瘦肉，洗乾淨，切片，放鹽、醬油、油、生粉(生粉加清水調好)拌均，腌制十分鐘2、洗乾淨浸泡5分鐘，切片3、熱鍋，倒油，爆炒西芹五成熟4、熱鍋、倒油，爆炒瘦肉，六成熟5、把炒到成熟的西芹加入，放鹽、炒均收汁。PS：西芹爆炒之後有很多水分，所以要收汁尖椒炒肉皮食材：肉皮適量 蔥適量、尖椒適量、料酒適量、鹽適量、姜適量做法：1、肉皮泡入冷水中解凍2、鍋中水沸後放入肉皮、蔥、姜、料酒煮五分鐘，撈出切出表脂肪層3、用溫水沖洗幾遍，切粗條4、尖椒切粗條備用5、鍋中放少許油，放蔥、姜、花椒炒香，放入肉皮翻炒均勻，倒入料酒去味，倒入適量清水中火煮十五分鐘6、放入尖椒絲炒至稍稍變軟，加鹽調味即可白灼肉筋食材：肉筋適量、蔥適量做法：1、準備食材2、沿垂直於肉筋走向把肉筋切成半厘米左右的絲。加少許鹽（豐富底味而已。考慮到後續還需用生抽，這裡用量一定要少），味精，料酒先抓勻。3、再加入少許食用油和地瓜粉（或適量玉米澱粉）抓勻。這個步驟之所以放在後面是為了肉絲打底味均勻。油和粉都是為了讓最後成品的肉筋口感顯得嫩滑。4、鍋中放水，燒開5、抖散下如肉筋，下鍋后即用勺打散。整個過程保持高火。6、如果鍋中水較多，可以不用等水再燒至大沸，鍋的邊緣出現連續的水泡湧起即可用漏勺撈出，濾去多餘的水，盛出裝盤，上面點綴一把蔥絲。7、另鍋熱油爆一下蔥白段（或紅蔥片），倒入適量生抽或蒸魚豉油，至油麵出現紅褐色泡泡，聞到醬油香立即關火。8、趁熱將蔥頭油和生抽混合液體淋這蔥絲和肉筋上即可上桌。這時上桌是為了觀感，吃之前再稍微拌開即可。