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觀音豆腐，說是豆腐，其實並非用豆子做成，它的原料是山上腐婢樹葉特製而成的，做成的豆腐似一大塊「翡翠」，晶瑩剔透，柔軟滑膩，跟著51養生網小編了解一下其他幾種豆腐吧。毛豆腐，上好的毛豆腐通過以人工發酵法，使豆腐表面長有一層白色的絨毛，毛豆腐上面均勻分佈的一些黑色顆粒，是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。油煎后加以各種調料燴燒而成，然後搭配辣椒醬，鮮醇爽口，芳香誘人，並且有開胃作用。魚豆腐，只有豆腐的外形，其實是以魚肉為主，擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，具有金黃色的外觀，口感富有彈性，而且營養豐富。倘塘黃豆腐，因需用麻線栓掛而呈十字花紋，而得「雲南十九怪，倘塘豆腐栓著賣」的說法，生食，質脆味鮮，止渴生津，炒食，黃色不染，其香繞樑。血豆腐也叫血旺，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見有鴨血旺、雞血旺、豬血旺等，各種血旺口感也各不相同。奶豆腐，形狀類似普通豆腐，但不是豆腐，是用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成，乳香濃郁，味道有的微酸，有的微甜。七彩豆腐，以大豆為原料，在製作過程中加入了蔬菜果汁而製成，所以才呈現出的各種色彩。臭豆腐，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，其味道也差異甚大，但總之具有「聞起來臭、吃起來香」的特點。