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西葫蘆，別名茄瓜、角瓜、荀瓜等，營養豐富，含有多種維生素，老人小孩都喜歡吃。西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。醬爆西葫蘆原料：西葫蘆、胡蘿蔔、紅辣椒、蔥、姜、蝦皮、黃豆醬、料酒、白糖做法：1. 西葫蘆刨皮切成薄片，姜切末，蔥切蔥花、紅辣椒跟胡蘿蔔切小薄塊；2. 鍋中放適量油，爆香姜蔥，放兩匙黃豆醬炒香，西葫蘆片大火翻炒幾下；3. 放少許料酒（1 匙）、1/3 匙白糖拌炒，西葫蘆變軟後放胡蘿蔔、紅辣椒略微拌炒，最後放入蝦米拌炒即可。清炒西葫蘆原料：西葫蘆、鹽、干辣椒、植物油做法：1. 小南瓜切片，干辣椒撕成段；2. 下適量油，油熱了下南瓜片翻炒，等食材稍軟點，加入辣椒段；3. 加鹽調味，再翻炒幾下即可。剁椒五花肉炒西葫蘆原料：西葫蘆、五花肉、蔥鹽、剁椒、大蒜、油、雞精做法：1. 五花肉放在冷水中，加熱煮沸半分鐘后取出，洗凈冷卻后切成薄片，西葫蘆洗凈切成片，蔥切蔥段，大蒜去皮切片備用；2. 鍋中放油，燒至六成熱時放入蒜片爆香，放入五花肉片，調至中大火炒至微焦后，放入西葫蘆片大火炒 1～2 分鐘至熟；3. 放入剁椒炒勻后，依次放入蔥段、雞精、鹽，拌勻后即可出鍋。西葫蘆炒蝦仁原料：西葫蘆、蝦仁、食用油、生抽、鹽、胡椒做法：1. 西葫蘆切片 蝦仁洗凈去線；2. 鍋內倒一點點油 放入西葫蘆翻炒 加入兩勺熱水和一勺生抽繼續翻炒 西葫蘆變軟后加入蝦仁；3. 蝦仁表面變色后 即可撒鹽出鍋，喜歡黑胡椒的可以撒上一點。木耳蝦茸西葫蘆卷原料：西葫蘆、干木耳、蝦仁 1、雞蛋、水澱粉、香油、鹽做法：1. 木耳用溫水泡發好洗凈瀝干水，切成碎末，雞蛋分出蛋清備用；2. 鮮蝦去殼、挑出蝦線，剁碎，加入木耳末、鹽、香油、雞蛋清、水澱粉，攪打成木耳蝦茸餡，西葫蘆洗凈，去掉頭尾部分，用削皮刀削成薄片，取一片西葫蘆，裹入適量的木耳蝦茸，捲成小卷；3. 依次做好所有的木耳蝦茸西葫蘆卷擺入盤中，上面刷一層色拉油，整齊擺盤後放入沸水鍋中蒸熟即可。意式牛肉烤西葫蘆原料：西葫蘆、牛肉餡、洋蔥、橄欖油、大蒜、義大利綜合香料（乾燥）、黑胡椒粉、鹽、帕馬森芝士粉、馬蘇里拉芝士、麵包屑、番茄醬做法：1. 西葫蘆，洗凈后對半切開，用勺子挖出西葫蘆肉，留下完整的外皮，在挖好的西葫蘆外皮內側薄薄抹上一層鹽 (配方分量外)，靜置片刻，待西葫蘆滲出水分，挖出的西葫蘆肉用刀切成小丁。同時，洋蔥也切成小丁；2. 鍋炒好后盛入碗里，將碗坐在冷水裡使之冷卻。然後取出來，加入鹽、義大利綜合香料、黑胡椒粉、帕馬森芝士粉，拌勻，加入牛肉餡，充分攪拌均勻，將拌好的餡料填入西葫蘆外皮里。如果餡料充足，最好填的飽滿一點。然後放入預熱好上下火 220 度的烤箱，烤 20-25 分鐘；3. 烤的時候，將麵包屑準備好，並把馬蘇里拉芝士切成細絲，將烤好的西葫蘆取出，表面撒上麵包屑，再撒上馬蘇里拉芝士，重新放入烤箱，烤 5 分鐘，至表面芝士融化並呈金黃色即可取出。在盤子里塗上一層番茄醬，然後將烤好的西葫蘆擺放在番茄醬上，就可以享用了。西葫蘆肉盒子原料：西葫蘆、肉餡、豆腐、雞蛋、麵粉、蒜籽、生抽、料酒、糖、鹽做法：1. 將西葫蘆洗凈，切大小一致的厚片，摳去西葫蘆的瓤，使其呈一厚圓圈狀，將西葫蘆圈圈稍微抹點鹽，使其入味；2. 準備餡料的調味：2 勺生抽、少許鹽、糖、料酒、蒜泥等，將調味與肉餡充分拌勻；3. 將準備好的西葫蘆依個在麵粉中滾一下，抖去余粉，尤其內圈盡量沾上粉，填入已經調好味的餡料，並適當裝飾，將準備好的材料碼在盤子里，另用一小碗打一個雞蛋打開；4. 下油鍋前依個將 9 中的西葫蘆肉盒在雞蛋液中滾過，用中小火慢慢煎熟即可。網路綜合本文為作者原創，未經授權不得轉載