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山藥是很多人的心頭好，香脆可口的滋味，還有一些粘稠的口感，都是讓人慾罷不能的。山藥最適合的做法就是簡單的素炒清炒了，但是也要講究一點小技巧，那麼到底素炒山藥怎麼炒，下面介紹了不少方法，大家都一起來看看吧。素炒山藥怎麼炒一、清炒山藥1、材料：山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。2、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很痒痒的，燙一下就沒問題了）。3、山藥去皮后切菱形片。切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。、5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。二、素炒山藥片1、主料：山藥300g、黃瓜150g、胡蘿蔔100g，調料、食鹽適量、雞精適量、調和油適量2、準備好材料。通通去皮。用刨絲的工具會讓菜菜增色不少。看具體點，用到刨絲器的前面這部分。3、山藥為主，紅蘿蔔和黃瓜用來配色。分別整成這樣的花紋（小心別切到手）。4、鍋里放油，先入胡蘿蔔，因為胡蘿蔔更難熟一些。稍作煸炒。入山藥。一起翻炒片刻。然後入少許清水燜煮至熟。5、入黃瓜，並且炒熟，期間加入鹽和雞精。出鍋上桌。是不是很春天的感覺呢？！三、素炒山藥1、食材主料：山藥300g、輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量2、山藥去皮洗凈切片，同時把蔥花切好備用；3、在去皮的同時先燒一鍋水，水冒泡就放入切好的山藥片，焯下；4、差不多淖不到一分鐘就可以出鍋，瀝干水分，把鹽和雞精撒上；5、燒鍋熱油，放入蔥花熗鍋；6、然後放入山藥片翻炒，因為本身這個山藥我們吃的就是脆的，所以不用炒太長時間，而且是用水淖過的，翻炒的同時可以稍微放一點點水，大約翻炒2.3分鐘 就可以出鍋了。四、清炒山藥1、主料：山藥300克、輔料：胡蘿蔔50克、香蔥2棵、食油1勺、食鹽2克；2、山藥去皮后，切薄片，然後放水中浸泡10分鐘，再撈起瀝水；3、胡蘿蔔、香蔥處理好待用；4、炒鍋放油，油溫后把胡蘿蔔放入爆香，加入山藥片，大火翻炒片刻，加入半碗清水；5、加蓋燜煮至熟，加入鹽炒勻，最後加入蔥段炒至斷生即可。所以說，看了上面幾種方法的介紹，是不是覺得素炒山藥怎麼炒不是什麼難事了？其實清炒山藥本來就只要適當的調味和一點配料就可以成為一道佳肴，而且山藥本身的營養價值也很高，多吃常吃對身體有益。大家家中買了山藥的時候可以試試上面的食譜。