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狗牯腦茶發源地位於江西省遂川縣湯湖鎮狗牯腦山。山中林木蒼翠，溪流潺潺，終年雲霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴寒、夏無酷暑，土壤肥沃、生態良好是得天獨厚的名茶產地。 自有古語「好山好水出好茶」，遂川縣位於江西省西南邊境，羅霄山脈南段東麓，遂川山地資源豐富，氣候溫和，雨量充沛，相對濕度大，加之土壤有機質含量高，土壤無污染，茶樹在這種生態條件下生長的芽葉肥壯，持嫩性好，有利於含氮化合物的合成和積累，為狗牯腦茶優異品質的形成奠定了物質基礎。 狗牯腦茶種植區大多利用山地開墾，森林植被覆蓋率高，土壤無農藥、重金屬污染，抑制茶葉生長發育的氯、鈣離子含量極微，土壤PH值在5.0—6.5之間，這種土壤特性非常有利於茶葉中多酚類物質、氨基酸、芳香物質、生物鹼、糖類等物質的合成，含量豐富且配比協調，這種獨特的氣候環境造就了狗牯腦茶香高、味濃、甘爽的優異品質。 如何辨別狗牯腦呢？干茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露。湯色湯色清明，略呈金黃色。香氣鮮嫩高爽，帶花香。滋味滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜。葉底柔嫩勻整，嫩綠鮮活。外形和湯色：上品狗牯腦茶條索緊結微勾，色澤黛綠瑩潤，香氣清新郁雅，泡后速沉，湯色橙綠明亮，葉底色澤均勻，入口甘爽，回味悠長。劣質狗牯腦茶外形和色澤都不太均勻，泡后茶葉較長時間漂浮在杯麵，湯色稍渾。