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魚肉的功效：秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。【食材準備】鱈魚，土豆，紅蔥頭，酸豆，鳳尾魚，蛋黃，芥末醬，植物油，檸檬（榨汁），黃油，豌豆，雞肉高湯，麵粉，日式麵包屑，雞蛋，煎炸用油，肉豆蔻，糖，鹽，胡椒烹飪步驟 1/4製作蛋黃醬。切碎紅蔥頭、酸豆和鳳尾魚。攪打蛋黃和芥末醬直至起泡。一邊持續地攪打一邊緩緩地加入油直到蛋黃醬變得濃稠直至變成奶油質地。拌入酸豆、鳳尾魚和紅蔥頭，用鹽、胡椒和檸檬汁調味。烹飪步驟 2/4烹飪步驟 3/4將鱈魚切成等大的塊狀，約3厘米寬，加入鹽調味。將麵粉、雞蛋、麵包屑放入分別放入三個碗中。輕柔攪打雞蛋。將鱈魚塊兩面依次蘸上麵粉、雞蛋和麵包屑，令其徹底被包裹。烹飪步驟 4/4開中高火，用煎鍋熱油。鱈魚放入鍋內煎炸，兩面約炸6至8分鐘，或炸至金黃。佐以豌豆土豆泥和蛋黃醬，開始享用吧！本文為作者原創，未經授權不得轉載