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大家都知道牛奶的營養是非常豐富的，它和雞蛋一樣，是我們身邊「最接近完善的食品」，對健康有非常大的益處。儘管我們的傳統膳食有很多優點，但是唯獨缺鈣，於是人差不多90％缺鈣，而牛奶不僅含鈣量高，而且吸收好，所以按理說，我們人是應該多喝牛奶的。可是一些胃病患者應該聽過醫生叮囑你「少喝牛奶」。那麼，牛奶到底應不應該喝？它到底是養胃還是傷胃？現在我們就來一起看看牛奶和胃之間的糾葛。首先，牛奶的營養價值是毋庸置疑的。牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩定，減少中風的風險；酉含氨酸能促進血清素大量增長；鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；鈣能強健骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生；鎂能使心臟耐疲勞；鋅能使傷口更快癒合；B族維生素能提高視力等。很多有胃病的人會有這樣的感受：當我們感到胃部酸脹不適時，喝一杯熱牛奶就可以緩解癥狀，讓我們感到舒服。這是因為牛奶稀釋了胃酸，暫時形成一層胃黏膜保護層，因而會感覺好受一些。但假如把牛奶換成一杯熱奶茶甚至熱開水，也會有同樣的效用。因為，這些流質食物都有助於稀釋胃酸，我們不能因此誇大牛奶的作用。說到底，胃病患者到底應不應該多喝牛奶，這得取決於我們的具體病情。比如萎縮性胃炎患者往往容易胃酸缺乏，牛奶中所含的蛋白質及鈣可以刺激胃酸的分泌，喝牛奶是好的；淺表性胃炎患者胃酸往往正常或過多，可以少量喝一些牛奶，或者將牛奶與米湯混合后一起喝；功能性消化不良患者也可以喝牛奶，牛奶易於消化吸收，還可以補充蛋白質；對於胃、食管反流性疾病患者來說，反流的膽汁不但對胃黏膜有侵蝕作用，而且能刺激胃竇部G細胞釋放胃泌素，使胃酸分泌增多。所以發病期不宜喝牛奶，病情穩定期可以少量喝牛奶，不適合大量飲用；而消化性潰瘍患者和喝牛奶後會出現腹瀉的人（也就是乳糖不耐受者），都不宜喝牛奶。在很長一段時間裡，牛奶由於營養價值高，而且有較好的潤滑特性，一直被廣泛用於潰瘍病的飲食治療，直到後來，科學家們證明了牛奶是一種強力的促分泌劑之後，這種錯誤的治療方法才停止使用。牛奶的促泌作用主要是由於它所含的鈣和蛋白質成分所致，這種促泌作用會讓胃分泌更多胃酸，由於胃潰瘍需要抗酸治療，多喝牛奶顯然不利於胃潰瘍癒合。不過，這也不是說胃潰瘍患者不能喝牛奶。因為牛奶中所含的蛋白質、脂肪對潰瘍患者有益，所以每天喝250克是不會有問題的，我們也可以將250克牛奶分兩次在餐后飲用，可以起到保護潰瘍面的作用。而十二指腸潰瘍患者則可以適當多喝牛奶，但每日不應超過500克，而且最好分成2～3次飲用。即便是適合喝牛奶的人，也有一些注意事項，這樣才能讓牛奶的營養最大程度地被我們所吸收。首先牛奶不應該空腹喝，因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中的營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸；其次，大口喝奶的方式也不足取，因為這樣會減少牛奶在口腔中和唾液混合的機會，不利於消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅乾、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。牛奶也不應該煮沸了喝，尤其不能加糖煮沸。因為在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應，生成一種新的化合物，果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收，而且影響人體健康，如果覺得太涼，可以稍稍加熱一下，最多到七八十度就可以了。像牛奶這樣營養豐富，對絕大多數人都有益的食物，很可能對於腸胃病患者來說也是有一定禁忌的，從自己的腸胃情況出發，弄清楚利弊，掌握最正確的食用方式，才能避免可能的傷害，讓食物發揮出其營養價值。長安圖片3秒，識別二維碼關注