Zi 字媒體

大家好~我是肉肉廚！今天我帶給大家的是一道過年很好意頭的菜--紅燒獅子頭（四喜丸子）。做法看上去有點複雜，但其實只要看完我的文章，您也可以做的很好。希望大家喜歡哦！【推薦美食】紅燒獅子頭（四喜丸子）【推薦理由】色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。深受大眾喜歡！【食材簡介】雞蛋1個 瘦肉400克 肥肉150克 馬蹄4個 黑胡椒粉3克 生抽15克 老抽5克 姜1塊 蔥1根 冰糖15克 八角1個 花椒30粒 玉米澱粉50克 小茴香3克 桂皮1塊 肉蔻1個 草果1個 丁香3個 甘草2片 鹽15克 蚝油10克 五香粉3克。製作過程：1、肥瘦肉混合，剁成肉餡。2、馬蹄切碎備用。姜切末。切蔥花。3、大火開水，放入花椒，煮開后，過濾出花椒。花椒水備用。4、肉餡中加入蔥，馬蹄。薑末，雞蛋，生抽，蚝油，鹽，老抽，黑胡椒粉，五香粉，花椒水，玉米澱粉水，攪拌均勻（同一個方向） 。攪拌成粘稠狀。5、大火燒開油，把剛才調好的餡料，揉成丸子，放油鍋炸。丸子浮起就可以撈起啦~6、起乾淨油鍋，加入冰糖，炒至焦糖色后，加水快速攪拌，撈出備用。7、起乾淨油鍋，放入香料，炒香。8、放入丸子，翻炒均勻，加入開水，加入剛才炒好的糖色，加入生抽。大火煮開后，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘。然後是大火收汁。9、開水煮熟白菜。10、撈出丸子擺盤，剩餘的醬汁加玉米澱粉勾芡。醬汁淋到丸子表面，就可以上菜啦~是不是很漂亮？您學會了嗎？大家好，我是肉肉廚，每天我會更新各種菜色，有興趣的吃貨們可以關注我的微信個人號：yangjingXXY 大家可以溝通交流，謝謝大家的支持~~