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3張圖片 食材明細麵粉500g肉末100g鹽5g油辣椒適量醬油適量味精適量醋適量花椒粉適量蔥沫適量 其他口味 煮工藝 十分鐘耗時 普通難度自製筋道的手擀麵的做法步驟1筋道的手擀麵2懷念媽媽手擀麵的味道3500g麵粉，按4份麵粉、1份清水、5克鹽比例和面，用手掌反覆揉按成團，待揉到「面光、盆光、手光」時放在面盆中醒半小時4將醒好的麵糰切成稍小的麵糰5用擀麵杖將麵糰壓扁，碾壓成薄片6用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度，再把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間都撒上一層薄面。7根據自己喜好，切成麵條8往切好的麵條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麵條，直到根根分明互相不粘連，把麵條提起抖掉多餘的薄面。9把鍋里的水燒開，加少許鹽，最好的方法是煮鍋內每次只放1人量的麵條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。10配上事先做好的肉沫、油辣椒，根據自己的口味加適量的醬油、醋、味精、蔥花等即可使用的廚具：炒鍋