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黃鱔又叫鱔魚，性溫、味甘，入肝、脾、腎經； 具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效； 傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。 鱔魚營養分析： 1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養； 2. 鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品； 3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。 鱔魚適合人群： 一般人群都可食用 1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食； 2. 鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。 提示： 鱔魚買的時候一定讓魚販幫忙去掉骨頭，否則咱自己在家很難將那麼滑的鱔魚固定去骨。另外黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，很適合夏季使用。