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"蟹粉獅子頭"是一道經典的淮揚名菜，此菜成品蟹肉鮮香，咸鮮中略帶甜味，入口即化，深受廣大老饕們的喜愛，也是很多小孩最愛吃的一道菜品。更是近年來酒席上不可或缺的。可是，食品安全意識越來越深入，大家都怕外面買來的不幹凈！現在，不用怕了，我來告訴你在家裡怎麼做這道菜，那吃起來才叫一個過癮。所需食材：大閘蟹4隻、豬肉糜500克、生菜150克、蔥3根、生薑50克、玉米油3大勺、雞蛋清3個輔助食材：鹽、十三香粉、澱粉適量、料酒3勺、生抽、老抽各2勺製作步驟：先把四隻河蟹涮洗乾淨，放入鍋內蒸熟。剝出蟹肉和蟹黃。豬肉糜加入蔥、姜沫、蛋清及料酒，用筷子順一個方向用力攪拌。待肉糜上勁后再加入鹽、十三香粉和澱粉，最後加入蟹肉、蟹黃拌勻即可。炒鍋內放3大勺油，把肉餡做成獅子頭狀大肉圓煎至兩面黃，撈出控油。煎好的獅子頭放入乾淨炒鍋內，加入適量老抽、生抽和水燒煮入味。盤子內擺放上洗凈的生菜，等獅子頭燒熟后，撈出放在生菜葉上，鍋里的湯汁加入少量糖、醋，水澱粉勾芡后澆在獅子頭上，即可食用。小建議：1、攪拌肉糜一定要順著一個方向用力直到上勁，這樣才好吃。2、攪拌肉糜時不能太干，可適當加些水。3、紅燒湯汁可根據個人口味來調整調料。喜歡美食的朋友請關注1