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有網友說：做的對味的都留在廣東了，他們更多的是對美食的一種追求，其次才是賺錢，而且廣東的飲食界人才濟濟，可以交流心得，又是自己的家鄉，那麼留在廣東也就順理成章了。那麼出了廣東的早茶為什麼不對味呢，那些廚師大多數人跟著別人學了幾年手藝的半桶水，做的早茶只見其形而不見其態，廣東飲食界的競爭又如此強烈，他們深知以自己的手藝很難從中獲得太多利潤，所以他們打著廣東飲食的名聲去其他省份賺錢，而那些省份的人如果先前沒吃過正宗的廣東美食，很容易上當，而這種飲食店為了賺更多的錢，會把價格定的略高，甚至用的食材質量參之不齊，所以你們吃的會不對味。也有網友這樣評論：作為一個廣東早茶的點心師傅，我想說一點，每個地方的消費群體不同，口味也不同，廣東的早茶師傅去到北方做出來的東西也應該以北方人的口味為主，不能蠻幹，就算你有能力有技術做到廣東早茶的口味又有什麼用？人家老闆請你上去北方做早茶，首先你的把營業額做起來，那就必須要按照北方人的口味去迎合他們而去做出一些相應的改變，不然呢？為了保住一份工作，改變是必須的！然後呢就像有些人說的一樣，廣東人喝早茶是一種習慣性的享受，而不是別的地方的人一樣僅僅只是吃早餐性的填飽肚子，說的誇張一點就是廣東之外的人沒有人會認真的花個一兩個小時去吃個早餐，但是廣東廣州市的例外，他們對早茶點心的出品要求很高，不僅僅是吃飽，而且要吃的享受，點上一個點心，從一上桌就要從賣相開始一直評論然後吃了第一口開始說味道，有時還會討論一下做法，可以毫不誇張地說一下廣東人就是廣東早茶最遍地的食神！而面對這樣的一群食神，廣東的師傅的追求就要精益求精了，那出了廣東外的早茶師傅面對一群不懂欣賞自己的出品的顧客，做的點心出品就要慢慢的偏離了，所需要的是弄一個大眾口味的點心出品供給他們那些不懂欣賞的顧客們。還有一點很重要的就是廣東早茶師傅去了別的地方或者東北地區的地方工作，有很多點心的工具設備材料都會和在廣東省內的不同，甚至差別很大，所以做出來的東西也就沒有廣東師傅的那些水準了，有技術也發揮不了了，那些出去外面或者東北地區的師傅又要適應環境和資源以及要了解當地顧客的口味，這些都是需要時間的，而往往那些老闆都不會給那些師傅們太多的時間，沒有生意，一般都會立刻炒魷魚，所以出去外省工作的點心師傅一般做不了多久，，這樣一來他們就要不停的換人然後不同的循環，這樣一來外省外面的廣東早茶一般都不正宗了。對於這個問題，眾所紛紛，你怎麼認為呢？