Zi 字媒體

家人都很喜歡吃牛肉，炒著吃，燉著吃，鹵著吃，個人覺得還是烤著吃最好吃，濃濃的孜然味夾雜著牛肉勁道的口感真是太美妙了，再配上杯冷飲，在夏季做一個冷盤小食真是再合適不過了。四川人有句話是「打牙祭」，就是吃些肉改善下生活的意思。這形容還真是有意思，也很是傳神。雖說現在天天都有肉吃，但是還是借用下老一輩的土話，今天我們也來打個牙祭吧！牙籤牛肉配料：牛肉（切小塊）、生粉、生抽、牙籤（不能吃）、鹽、孜然粉、五香粉、辣椒面、紅干尖椒（切小段）、白芝麻、花椒1、先將牛肉切成小塊，大拇指手指頭大小即可。切好的牛肉中放入少許生粉、生抽、五香粉腌漬20分鐘；2、將腌漬好的牛肉串上牙籤盛入盤中；3、鍋中燒一鍋熱油，待油熱後放入串好的牛肉，待炸干血水后撈出備用；4、鍋底留少許底油，將紅辣椒段和花椒放入煸香（小心不要糊）；5、倒入炸好的牛肉翻炒，加入鹽、孜然粉、五香粉、辣椒面、白芝麻。翻炒均勻后即可出鍋盛盤。一盤外酥里嫩的牙籤牛肉就做好了，是不是很想再來杯冰鎮啤酒呢？因為小朋友不吃辣椒，第一遍炸出來后就放了少許鹽、孜然、五香粉做了一小盤原味的，味道也很不錯。夏天油炸食品要少吃，容易上火，偶爾打下牙祭還是可以的。祝大家吃的開心！