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自製涼皮的做法步驟1. 麵包桶中倒入水，加入兩克鹽2. 倒上高粉3. 和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置半小時4. 準備兩個盆，一個裡面裝滿清水，另一個備用，裝水的盆中放入麵糰5. 像洗衣服一樣揉搓麵糰，最後清水變白，麵糰變成麵筋6. 將麵筋放一邊備用，將水用漏網過濾一下，水過濾到另一個盆中7. 麵筋放入一個盤中，放入燒開水的鍋中蒸20分鐘8. 蒸好后的麵筋全是孔洞，放一邊晾涼備用9. 將裝水的盆放一邊靜置4小時以上，時間到了可以看到明顯的分層10. 將上面的清水小心的倒出，留下含有澱粉的水11. 用勺子將底部攪勻12. 披薩盤中刷上一層油防粘13. 舀一湯匙澱粉水14. 倒入披薩盤中，端起輕晃一下使澱粉水鋪滿底部15. 另取一個圓盤，底部也刷上一層油16. 將披薩盤放入燒開水的鍋中，蓋上蓋子17. 蒸至出現很多的氣泡即可取出披薩盤18. 邊緣用手一揭就可以將涼皮取下，倒扣在盤中19. 做好的一張涼皮特意用手拿起來看了下厚度，這樣重複蒸制涼皮的過程直到澱粉水用光20. 準備好花椒、八角和香葉21. 鍋中燒開水，將花椒、八角和香葉放入煮3分鐘22. 加入醬油和剩餘的2克鹽再煮1分鐘23. 將花椒、八角和香葉過濾出，水過濾到一個碗中晾涼備用24. 做好的全部涼皮25. 綠豆芽去皮去根淘洗乾淨26. 放入燒開水的鍋中汆燙2分鐘至豆芽通體透明27. 撈出瀝干水分晾涼備用28. 黃瓜洗凈切成細絲29. 麵筋切成小塊30. 涼皮兩張切成寬條，切時可以兩張捲起來切31. 切好的涼皮放入一個碗中，加入3勺花椒水32. 表面放上適量黃瓜絲、綠豆芽、麵筋、芝麻醬和鮮椒醬拌勻即可開吃啦