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胡蘿蔔蛋糕，顧名思義，就是一種混有胡蘿蔔的蛋糕。簡單說，就是把胡蘿蔔絲混入有牛奶、雞蛋的麵糊，經過烘焙而成的蛋糕。在烘烤過程中胡蘿蔔漸漸軟化，所以胡蘿蔔蛋糕口感軟糯綿密。但也因為有胡蘿蔔的存在才讓胡蘿蔔蛋糕含有豐富的維生素A和β-胡蘿蔔素，有益於消化。 關於胡蘿蔔蛋糕的起源略有爭議。1827年，在英格蘭流傳的一本法國菜譜上，就已經記載了胡蘿蔔蛋糕的製作方法。19世紀的瑞士，胡蘿蔔蛋糕也已成為孩子們最受歡迎的生日蛋糕之一了。而在20世紀六十年代初，胡蘿蔔蛋糕就出現在了美國的餐館菜單上。2011年英國的Radio Times的調查中，胡蘿蔔蛋糕甚至成為了英國人最喜愛的蛋糕。 那麼，胡蘿蔔蛋糕究竟是不是黑暗料理呢？其實經過長時間的高溫烘焙，胡蘿蔔原有的氣味已經消散的幾乎感覺不出了，轉而化成了軟糯清香的口感。同時，因為蛋糕中加了肉桂等香料，也會把胡蘿蔔的味道掩蓋。很多方子中，會加入橙子、檸檬等水果，果香也會蓋過胡蘿蔔的味道，香甜清新的感覺會很突出。同時，一般胡蘿蔔蛋糕會和糖霜和奶油乳酪來做搭配，所以蛋糕香甜的口感也不會失色喔。 不同國家不同餐廳的胡蘿蔔蛋糕也各具風格。在美國，超市裡就有各種各樣的胡蘿蔔蛋糕出售，無論是單塊的還是整個的分享裝蛋糕，都是居家飲食或是派對聚會的絕佳選擇。這一款就是美國舊金山Safeway超市裡的經典款胡蘿蔔蛋糕。