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逛菜市場，看到菠菜很是新鮮呢！這可是真正的春天的菠菜啊！哈哈！開個玩笑。現在正是吃菠菜的季節，營養豐富，食用簡單，可以炒、涼拌，如何挑選菠菜呢?在選購菠菜，要挑選葉子寬厚伸張得很好，葉柄則要短的。求教了度娘，沒想到菠菜還有那麼多的功效。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，對於痔瘡、便秘肛裂等病症有治療作用。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及鐵、維生素E等有益成分，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。菠菜營養豐富，但是兒童不適合多吃，因為菠菜含有豐富的醋漿草酸。今天用菠菜做了一道湯菜，菠菜雞蛋湯，黃綠搭配，很是鮮亮啊！菠菜的綠，雞蛋的嫩黃，讓人看了胃口大開，食慾大增吧？你也趕緊做給家人嘗嘗吧。原料：菠菜 300克 雞蛋 2個 蔥花 15克 薑片 5克 食用油 5克 雞粉 3克 食鹽 2克 香油 3~4滴製作：1、將菠菜摘洗乾淨，煮鍋里水熱後放入菠菜焯燙，（這裡有個竅門：將菠菜梗的部分先放入熱水裡，再將菠菜葉子部分按入熱水裡）2、將焯燙好的菠菜過涼水后，撈出來切寸段；3、炒鍋里放入食用油，放入蔥花、薑片煸香；4、再往炒鍋里倒入一大碗熱水；（這裡要注意慢慢倒入熱水，防止熱油濺出，燙傷）5、再放入切好的菠菜段；6、待鍋里熱水連續冒小泡時，淋上打散的蛋液，這時可以關火了，靠熱湯將雞蛋液浸熟，放入食鹽、雞粉調味，再淋上香油即可。感謝你喜歡我的文章，歡迎訂閱我的《桃子所》，後面還有更多的作品，期待您的閱讀，歡迎轉發分享！本文為作者原創，未經授權不得轉載