Zi 字媒體

五花肉洗凈瀝干水分去掉豬皮切成約2厘米厚的肉片倒入薑末倒入蔥花加入18g漢源花椒粉末，（量勺一共20g=20ml）另一個勺勺不用裝滿大概就是18g加入7g食用鹽加入1g細砂糖敲出4個土雞蛋加入200g紅苕澱粉用手動打蛋器從中心輕輕往裡滿滿攪勻，注意動作避免澱粉溢出（這段微信朋友圈有專門拍了製作手法做參考的）攪拌成無顆粒的雞蛋糊倒入五花肉調味盆里攪拌均勻，蓋住保鮮膜腌制30分鐘鍋中入菜籽油燒熟後轉中火，將一片片蘸滿雞蛋澱粉糊放入油鍋中慢炸，翻面炸，表面深黃撈出。