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去店裡吃一隻炸雞腿要七、八塊錢，在超市買了六個生雞腿花了十一元錢，食材成本不到兩元錢，喜歡吃雞腿還是自己在家做吧。炸雞腿的關鍵技術就是腌料，雞腿肉腌出味道，吃的時候根本不用蘸料，比外面買的好吃多了。雞腿周邊打花刀，目的是腌制時容易進味。將大部分雞肉剝離腿骨，只留少部分連著骨頭，最後好整形。下面就是腌制過程，將雞腿放入盆中，加入白糖、味精、鹽、咖喱粉、黑胡椒粉、茴香粉、辣椒面，大蒜末拌勻。洋蔥切成絲放入其中拌勻。最後擠上幾滴檸檬汁拌勻，腌制三十分鐘。接下來準備玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠，首先將腌制好的雞腿整形，沾上澱粉，然後裹上雞蛋液，最後沾滿麵包糠。熱鍋熱油，油溫六成，放入雞腿，連炸兩遍。小竅門：製作腌料時鹽可以適當多放一些，更加出味；家裡沒有麵包糠，我用兒童膨化食品拍碎後代用；這個腌料配方也適用於各種燒烤食品。