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好吃不過餃子。最近家裡吃餃子的次數明顯增加，原因是什麼？愛吃是肯定的，另外就是我覺得自己包餃子的水平還有待提高，必須勤學苦練。雖然現在已經進步了不少，但還沒有達到最理想的狀態。但是這絲毫不影響我做餡兒的成績。老公曾經的一句話激起了我的鬥志，他說，你做的餡餅比餃子好吃，餡餅的皮和餡都好吃，餃子餡兒好吃但是餡兒太少了。換成別人可能再也不做給他吃了，我這暴脾氣外加一顆追求上進的心，必須把這短板給破了。如今，我也在一點點進步，凡事都靠練，熟能生巧是真理。今天做的三鮮餡餃子，韭菜，雞蛋，木耳外加蝦仁的完美結合，餡兒鮮和香它都佔了。所需食材：麵粉300克，韭菜200克，水發木耳20朵左右，雞蛋2個，蝦仁150克，鹽3克，水適量做法：麵粉中加入適量的水，和成光滑的麵糰。餳半小時。2. 制餡。韭菜擇凈洗凈，切成小段。蝦仁切成小丁。3. 木耳泡發洗凈后，鍋中放水，水開後放入木耳，煮3三分鐘。撈出后，木耳儘可能切碎。4.雞蛋打散，打的過程中可以放少許清水，幫助雞蛋炒過後更嫩滑。不粘鍋中放油，倒入雞蛋液后，用筷子不斷攪拌，打成雞蛋碎。5. 將切好的木耳，韭菜，蝦仁和炒好的雞蛋都混合，放入3克鹽和少許油拌勻。6. 案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。7. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。8. 把每個劑子都擀成餃子皮。9.包入餃子餡。10.鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。11. 撈出裝盤。【泥鰍】美食原創撰稿人中央電視台，北京電視台，北京文藝廣播多檔美食節目嘉賓認認真真做美食用心傳遞廚房正能量喜歡我的菜，就請關注我的美食號哦！新浪微博：泥鰍的主食廚房微信公眾號：泥鰍的主食廚房本文為作者原創，未經授權不得轉載