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水憐憂前幾天同事問我，蛋糕卷不用黃油用色拉油的話好吃嗎，我一想還真沒做過，今天就試了下不用黃油的蛋糕卷。 而且沒有加奶油霜，感覺一款比較清新的蛋糕卷。 難度：切墩(初級) 時間：1小時以上 主料低筋麵粉85g色拉油50g牛奶50g白糖80g雞蛋5個輔料 檸檬汁3滴葡萄乾蛋糕卷的做法步驟1. 準備好材料，稱好重量。2. 在色拉油中滴入3滴檸檬汁3. 攪拌下，讓檸檬汁跟色拉油充分混合。4. 混合后的色拉油倒入蛋黃中，加入20g糖攪拌均勻，無顆粒為止。5. 再加入牛奶繼續攪拌均勻至乳化。6. 先篩入三分之二的麵粉攪拌均勻。7. 然後再把剩下的麵粉篩進去繼續攪拌均勻。8. 然後把蛋清倒入打蛋器開始打法，跟做戚風蛋糕的打發方法一樣，但是蛋白只需要打到做戚風的九分就可以了。9. 打發好的蛋白準備跟蛋黃融合，方法跟戚風蛋糕的方法一樣。10. 這個時候葡萄乾放入烤箱加熱1分鐘讓葡萄乾軟化。或者一天用朗姆酒浸泡。11. 軟化好的葡萄乾散在烤盤內。12. 倒入麵糊，這裡我就犯了一個小錯誤，這一步千萬不要直接倒進去，最好用刮刀一點一點舀進去，然後用刮刀給攤平。13. 170度預熱，烘烤25分鐘即可。我的烤箱溫度偏低，一般20分鐘左右就可以了。14. 烤好后，倒扣放涼15. 溫熱的時候，拿出一個擀麵杖捲起紙的一邊，慢慢捲起來。16. 卷好蛋卷后靜置10分鐘后打開，我的就是倒麵糊的時候一下子倒進去了，葡萄乾衝散了就變動不均勻了。17. 好了，這個時候就可以拿刀切片可以吃了，味道也很不錯的啊。