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文章導讀芹菜是生活中的常見食物，芹菜的種類很多，也有的芹菜可以用來藥用，芹菜炒雞胗也是一道常見菜肴。芹菜香氣很大，所以芹菜炒雞胗的味道濃郁，經常吃芹菜炒雞胗還可以提高人體免疫力。 1.做法 雞胗切片，芹菜斜切片，辣椒切碎，姜切末，蒜切片備用； 芹菜炒雞胗 2、鍋熱注少量油，爆香辣椒姜蒜片。下芹菜片炒至斷生；下雞胗爆炒2秒鐘左右，放生抽 ，鹽，雞精炒勻。最後淋濕澱粉勾芡即可；鹵過的雞胗香味十足，加一點濕澱粉芹菜很脆嫩，值得一試。 2.雞胗做法指導： 但鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟，它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。 3.如何挑選雞胗 挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬於佳品。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也比較鬆軟，盡量不要購買這種雞胗。 4.營養功效 芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。 雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。