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很多讀者看到圖片肯定疑惑，這不就是豆皮嘛！其實千張的叫法在安徽等地稱之為千張，在北方的一些地方就叫豆皮。之所以叫它千張是由於它在特質工具內層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾。吃千張的好處：1、千張含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；2、千張含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3、千張含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。然鵝，千張跟豆皮結合在一起那真的是既美味，有營養的一道菜。磚家說過：適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌，使人體遠離細菌病毒的危害。韭菜所含的揮髮油及硫化物具有降低血脂、防止動脈硬化的作用。韭菜還含有較多的纖維素，可促進腸蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌的發生。韭菜炒千張1、新鮮的韭菜撿乾淨洗凈，切段。千張先用開水燙一下，然後切絲，蒜子拍碎幾個。2、熱鍋熱油先將蒜子爆香，倒入韭菜和千張，放一點鹽和生抽翻炒均勻即可。小提示：買千張的時候注意一下有的千張是鹹的，有的是淡味的，買之前問好哈！如果是鹹的千張你不知道再放鹽的話會很鹹的，因為這個錯誤我曾經犯過。個人建議還是買沒有味道的千張比較好吃。