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杏鮑菇具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，烹調後會散發出濃郁的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚，所以有了杏鮑菇的名稱。其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。我們在外吃燒烤的時候，杏鮑菇經常被點到，烘烤中杏鮑菇滲透出水分，變得半透明，蘸調味汁特別好吃。日常我們買回杏鮑菇，涼拌或爆炒，也尤為可口。夏季里，多食用一些杏鮑菇，對保護心臟、提高免疫力很有好處。【涼拌杏鮑菇】需要準備：杏鮑菇：3個香蔥：1顆蒜：3瓣小紅椒：1個調味料：麻油，鮮味汁，醋，白糖，鹽做法：1、杏鮑菇洗凈，入蒸鍋蒸10分鐘。2、利用這個時間，香蔥葉切末，蒜去皮切末，小紅椒切圈備用。3、蒸好的杏鮑菇迅速入涼水拔一下，把杏鮑菇縱向切開。順著縱截面撕，很容易一整條就撕下來，這種手撕的做法，杏鮑菇涼拌的時候特別入味，口感也爽滑勁道。4、撕好的杏鮑菇加入蔥末，蒜末和小紅椒，倒入調味料（1大勺芝麻油，少許鮮味汁，白糖1小時，米醋1小勺，白糖1小勺，鹽適量），拌勻即可。入冰箱冷藏半小時，口感更好吃。【干鍋杏鮑菇】需要準備：杏鮑菇：300克豬肉：70克芹菜：100克生薑：2片大蒜：2瓣小米椒：2個郫縣豆瓣醬：1大勺生抽：2勺糖：適量做法：1、杏鮑菇洗凈切片，炒鍋內倒入少許油，油溫燒到7成熱，放入杏鮑菇煎到金黃變軟，盛出備用。2、豬肉切薄片，最好是五花肉，這樣煸炒出來香。我家做給父母，就用的豬裡脊肉。3、香芹洗凈切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫縣豆瓣醬即可。4、坐熱油鍋，放入薑末蒜末炒香，入肉片炒到變色。接著放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。5、將煎好的杏鮑菇和芹菜段放入鍋內，大火翻炒。倒入適量生抽和糖炒勻，不要放鹽，郫縣豆瓣醬比較咸。6、熱辣鮮香的菜香味早已飄出，盛出動筷子嘍！ 7評論坨坨mama 美食暢銷書作家 旅遊達人05-22 23:0327贊踩杏鮑菇其實是一種本身沒有任何味道的食材，完全依靠調味料醬料或者與其它食材的搭配來成就美味，但神奇的是它自身獨有清香和鮮甜，可以將其它的食材的鮮味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香氣與味道，所以不管與何種食材組合，都是1+1>2的選擇。最常見的做法是與豬五花肉一起過油煽加入味極鮮醬油做成干鍋杏鮑菇。也可與牛肉、羊肉、魚類、豆製品類等結合紅燒或者燉煮，都是不錯的選擇。不過現在天氣轉熱，減肥季又來了，所以推薦給大家一個全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，腸胃也比較少負擔，是更健康的選擇哦~鐵板黑椒杏鮑菇原料：杏鮑菇兩根、青紅椒各半個、植物油50克、鮮味醬油5克、鹽1小勺、雞精適量、黑胡椒粒適量1.杏鮑菇洗凈，青紅椒去蒂籽對剖，瓶裝黑胡椒粒備用；2.青紅椒切菱形片；3.杏鮑菇切菱形片；4.鍋內入油燒至八成熱，下入青紅椒片爆炒；5.再下入杏鮑菇翻炒均勻；6.加入鹽、雞精和適量黑胡椒碎；7.加入鮮味醬油和適量清水，翻炒均勻；8.鐵板燒熱，將杏鮑菇倒在鐵板上，大火收汁即可。做法是不是相當簡單，可是味道一樣很贊哦！不用減肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸過或者煎熟，再加入杏鮑菇中即可。微信：zam0810