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茄子是很多人都極愛吃的一款菜，美味營養，成本低。下面要給大家分享的內容是：「茄子的做法 如何做會更入味」，一起來看下吧!首先來看下茄子的做法：材料：茄子，豬肉餡，生粉，食鹽，姜，花椒，干辣椒，生抽，細香蔥，獨蒜，老乾媽，辣椒油，白糖，植物油等步驟：1.香蔥洗凈將蔥白部分切成末備用2.獨頭蒜剁成蒜末，姜去皮剁成薑末，干辣椒切成辣椒丁3.茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫熱的油鍋滑炒一會至微金黃色后撈出瀝干油4.倒出鍋中多餘食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、干辣椒和花椒5.倒入豬肉餡滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微微金黃色，倒入茄子翻炒均勻6.加入老乾媽和生抽，將所有原料翻炒均勻大概1分鐘7.茄子軟身後加入適量鹽、白糖，最後淋入辣椒油拌炒一下即可，裝盤后可用香蔥粒做點綴以上主要介紹了香辣肉末炒茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於茄子的小知識。茄子的製作技巧買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。茄子的食用禁忌由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。以上就是關於：「茄子的做法 如何做會更入味」的分享，希望對你有幫助。