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綠豆湯的做法綠豆是夏日裡消暑的主要食材之一,用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可,不但味美、營養,還具有許多的食療功能。所以盛夏之時,每個家庭幾乎都會煮一大鍋綠豆湯存放在冰箱里以備消暑解熱之用。有研究顯示,綠豆的蛋白質含量比雞肉還多,營養價值非常高。而且,綠豆中鈣、磷、鐵等礦物質以及多種維生素含量都較高。所以,可別小看這顆小小的綠豆,它可是有著「濟世之良谷」之稱。綠豆不但具有良好的食用價值,藥用價值也不小,夏季暑熱盛行,喝上一碗綠豆湯,能夠有效消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴;還能夠促進食慾;清除體內毒素,預防夏季高發皮膚病蕁麻疹;保護心血管健康等。煮綠豆湯的小技巧,你Get到了嗎?綠豆湯用砂鍋煮綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能會形成顏色較深的複合物,使綠豆湯的顏色發黑,並且帶有一些特殊氣味。不僅影響食慾,還會幹擾綠豆食療功效。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。加幾滴檸檬汁不知你可有發現,熬好的綠豆湯放涼后,會看到有明顯的顏色變化。煮綠豆湯時,加幾滴檸檬汁有助於幫綠豆湯保持顏色翠綠。如果家裡沒有檸檬汁,加幾滴白醋也是可以的。不過注意不要加太多,否則影響湯的口味。這些人不適合喝綠豆湯虛寒體質的人虛寒體質的人對於寒、濕等陰邪的易感性較強,一般體質較弱,容易疲勞,容易手腳冰涼。應當忌食性質寒涼、易損傷脾胃陽氣的食物,綠豆性寒涼,吃了反而會加重癥狀,甚至引發其他疾病。老人、兒童不宜多吃老人、兒童的腸胃消化功能較差。綠豆中蛋白質含量比較高,而大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。因此老人和小孩食用過多綠豆,容易因消化不良而導致腹瀉。正在服用藥物的人綠豆具有解毒的作用。因此在服藥期間,不管是中藥還是西藥,在不能確定病情的寒熱虛實及所服用藥品的性質的時候,建議不要和綠豆同服。雖然綠豆本身也是一味中藥,但用錯了,則會分解藥效,影響治療。