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鄭州的老味道經過了時間和群眾的檢驗有的飯店從清朝開到現在愈發受到人們的喜愛作為吃貨的你吃過幾家？合記燴面地址：人民路3號(丹尼斯旁)合記、葛記、老蔡記，是老鄭州耳熟能詳的「老三記」。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴麵館」，俗稱合記。據說，合記羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，名廚趙榮光師傅就去躲飛機，回來后，把剩下的麵條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，他發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。「一碗吃盡中原風」，合記燴面成為鄭州餐飲業的名片之一，被中原人譽為「河南燴面的鼻祖」。著名評書藝術家袁闊成先生則留下了「天下第一面當之無愧」的墨寶。店面非常好找，人民路丹尼斯旁邊，兩個大字「合記」非常醒目，交通非常便利，人民路捷運口附近。霸氣的三層樓，來吃燴面的人很多，幾乎每桌都坐滿了。要了招牌滋補燴面和傳統的燴面，各附帶一小碟香菜和幾瓣糖蒜。兩者相差4塊錢，相比之下前者味道更加鮮美。大大的羊肉片，絕對貨真價實，紅色的枸杞飄在上面，湯是原湯熬制，沒有添加一點油鹽，都是羊肉本身熬制的，所以味道比一般的燴面要好很多。葛記燜餅地址：建設路與伏牛路交叉口向南50米路東中華名小吃百年老號——葛記燜餅，老鄭州人肯定都吃過。據《鄭州飲食行業志》記載，葛記燜餅館的創業人葛明惠先生，是清朝滿族鑲黃旗人，用罈子肉為王爺燜了一盤餅，又用榨菜、芫荽沏了一碗湯，餅軟肉香，清湯爽口，王爺大加讚賞。民國初年，戰亂紛紛，葛明惠攜兩子來河南謀生經朋友幫忙在鄭州火車站附近開了「罈子肉燜餅館」。解放后，長子葛去祥繼承發揚父親的烹調技術，使烹制的罈子肉一開壇便香氣四溢，經其多年苦心經營，遂使葛記燜餅成為聞名遐邇的風味小吃。葛記燜餅館幾十年來歷經滄桑。1987年，因舊城改造一度銷聲匿跡。1989年，鄭州市飲食公司決定恢復傳統風味，創百年老店，由第三代傳人葛永志在南喬家門恢復字型大小開設門店，由葛氏家族成員操作，保證了原汁原味，使一些到鄭州的「老北京」也尋跡前來品嘗。如果用門庭若市來形容，一點都不會誇張，每次一到飯點兒就座無虛席，一樓大廳密密麻麻擺滿了桌子，終於在某一天去體驗了這麼一頓美味。值得推薦的是店內的招牌燜餅，是跟大肉丁一起炒的，是其他地方沒法媲美的，口味十分獨特，讓人意猶未盡。京都老蔡記地址：緯五路經六路向西30米路南在鄭州「老三記」中，老蔡記以其近百年的歷史位列三記之首。擁有百年歷史的老蔡記在店面裝修上也是古色古香，極具特色，在細節中讓你回味鄭州那悠久的歷史，包間裝修頗為雅緻，融入濃濃的老鄭州味兒。麵皮鋥亮，麵皮軟軟的又勁道，還是以前的那個味道。最喜歡的是傳統蒸餃和素蒸餃。皮薄，餡緊緻，配上陳醋和炸的香香是辣椒油，味道就更贊了。楊記牛肉拉麵地址： 淮河路與慶豐街交叉口向西100米路南楊記拉麵由楊氏夫婦在二十世紀八十年代初創立，風行中原地區三十餘年，先後獲得「中原名店、河南八大名吃、鄭州十大名吃」等殊榮，是名符其實的老字號。楊記的牛肉拉面色澤金黃、肥而不膩、肉爛湯濃、麵條筋道、分量足、從頭吃到尾都有大肉塊，好吃的不得了，真是物美價廉，怪不得深受人們喜愛。鄭州人氣最高的拉麵，非它莫屬，在鄭州有好多家分店，每天去吃的人都很多，是鄭州人記憶里的味道。鄭州烤鴨總店地址：人民路10號(紫荊山百貨大樓旁)鄭州烤鴨店的主打名菜"鄭州烤鴨"外型美觀、紅潤油亮，具有外脆里嫩、肥而不膩、味道鮮美的特點，曾榮獲國家"金鼎獎"。 從紫荊山站D口出來，到鄭州烤鴨總店 ，只要兩三分鐘就到了。位於紫荊山商廈後方，"鄭州烤鴨總店」幾個大字頗為醒目。不用多介紹又不得不介紹的一家店，最主要的就是實惠好吃了。烤鴨外酥里嫩，焦香可口，蘸醬味道更美。招牌菜三鮮伊府麵味道也不錯，魷魚絲、海參、蝦米、銀耳，多種主料和輔料的搭配，湯汁鮮香無比。紅豆粥也算進店必點，味道不錯。愛芳愛德酒家地址： 政二街與金水路交叉口1995年創立到現在都是鄭州人的幸福廚房——愛芳愛德，最符合鄭州人口味的家常菜館，味道，環境，格調，這裡一樣不少!老店，價格實惠，每個菜都是好大一份，很喜歡燒大腸和扒皮魚！大腸是我吃過最乾淨的！專門從西環跑去吃的。最愛他家的麻辣炒雞，甜辣的。扒皮魚點了一次就愛上了！丁家酒樓地址：城東路178號(房管所家屬院)丁老爺子最初做砂鍋起家,經過幾十年的時間，從一個小鋪發展到現在這個樣子，丁家酒樓現在算是豫菜中做得比較出彩的了。城東路上的飯店不少，可是能經久不衰的也就丁家了。特點就是菜量大、口味正、鮮香多而辣味少、價格親民。服務也很好。完全沒有老牌飯店的架子。各種砂鍋是他家的多年招牌，味道很醇厚，無論是素砂鍋還是番茄牛肉的，都很好吃，肉不膩，菜入味。在曾經美食匱乏的年代是這些老味道陪一代又一代鄭州人成長在如今美食豐富的年代這些記憶中的老味道又成為了一代一代鄭州人的回憶亦或是一種情結。吃貨們約起來吧！吃遍鄭州老字號！