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1. 準備2. 雜碎，切開。3. 滾刀4. 熱油5. 編蒜，待蒜金光后撈出6. 撈出7. 金黃色8. 厚油，中火設計，中火不能太燙9. 非常關鍵，非常關鍵！！一定要中火，把茄子炒半軟，然後把蒜頭扔回來，加一勺醬油千萬不要多。翻炒均勻加水10. 水要多點，因為還要下土豆。大火燒開后，後轉小火，三分鐘後下土豆11. 加鹽，雞精，十分鐘左右。酥爛程度因人而異自己把握吧12. 我這留著第二天中午再燉一次，所以沒有收汁。。最好的狀態就是把土豆跟茄子都燉散架湯泡飯。